Pulpety z jajkami przepiórczymi w sosie pieczarkowym

1. Wlej 400 g wody do naczynia miksującego. Umieść koszyczek wewnątrz i włóż do niego jajka, następnie gotuj na parze przez 10 minut przy ustawieniu Varoma i prędkości 1. 2. Ostrożnie wyjmij koszyczek z jajkami za pomocą kopystki, schłodź jajka pod zimną wodą, obierz je i przełóż do innej miski, a następnie odłóż. 3. Opróżnij naczynie miksujące. 4. Włóż 70 g cebuli i czosnek do naczynia miksującego, dodaj 15 g oleju, a następnie rozdrobnij składniki przez 5 sekund przy prędkości 5. 5. Zgarniaj składniki kopystką ze ścianek do dna naczynia miksującego, a następnie duś przez 3 minuty w temperaturze 120°C przy prędkości 1. 6. Lekko natłuść dolną część przystawki Varoma i wkład Varomy, a następnie odłóż. 7. Dodaj mięso, jajko, bułkę tartą, sól i pół łyżeczki pieprzu do naczynia miksującego, a następnie wymieszaj przez 20 sekund przy prędkości 3. 8. Przełóż masę mięsną do innego naczynia. Nabierz łyżkę masy, spłaszcz ją w dłoniach, umieść ugotowane przepiórcze jajko na środku i uformuj pulpecik. Powtórz tę czynność dla pozostałej części masy i jajek. 9. Ułóż pulpeciki w przygotowanej dolnej części przystawki Varoma i na wkładzie Varomy, a następnie odłóż. 10. Opłucz naczynie miksujące. 11. Włóż pozostałe 70 g cebuli do naczynia miksującego, dodaj pozostałe 15 g oleju, a następnie rozdrobnij przez 5 sekund przy prędkości 5. 12. Zgarniaj składniki kopystką ze ścianek do dna naczynia miksującego, a następnie duś przez 3 minuty w temperaturze 120°C przy prędkości 1. 13. Dodaj pieczarki do naczynia miksującego i rozdrobnij je przez 4 sekundy przy prędkości 4. 14. Zgarniaj składniki kopystką ze ścianek do dna naczynia miksującego, a następnie duś przez 3 minuty w temperaturze 120°C przy prędkości 1. 15. Dodaj pozostałe 400 g wody, koncentrat bulionu warzywnego i pozostałą pół łyżeczki pieprzu do naczynia miksującego, nałóż przystawkę Varoma i gotuj na parze przez 20 minut przy ustawieniu Varoma i prędkości 1. 16. Zdejmij przystawkę Varoma i przełóż ugotowane na parze pulpety do innego naczynia, a następnie odłóż. 17. Na pokrywie naczynia miksującego postaw kubek, odważ do niego śmietanę i skrobię, wymieszaj i odłóż. 18. Dodaj śmietanę ze skrobią do naczynia miksującego, a zamiast miarki na pokrywie umieść koszyczek, a następnie gotuj przez 4 minuty w temperaturze 100°C przy prędkości 2. 19. Przelej sos do naczynia z pulpetami, posyp koperkiem. 20. Podawaj pulpety z jajkami przepiórczymi z sosem pieczarkowym bezpośrednio po przygotowaniu, wraz z dodatkiem ziemniaków lub ryżu.