Pulpety z indyka i warzywa na parze w sosie musztardowo-pieczarkowym
Kategoria: Dania mięsne
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | : 50 | g sera parmezan pokrojonego na 3 cm kawałki | 1 | ząbek czosnku | 400 | g mięsa z indyka, bez skóry i kości np. z uda, bez białych błonek, pokrojonego na 3-4 cm kawałki | 30 | g bułki tartej | 1 | jajko | 1 | łyżeczka oregano, suszonego | 1 ¼ | łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego | 1 | łyżeczka soli | 120 | g cebuli przekrojonej na pół | 200 | g pieczarek przekrojonych na pół | 50 | g oliwy z oliwek | 300 | g wody | 1 | łyżeczka koncentratu bulionu drobiowego, wykonanego w TM | 1 | kostka bulionu drobiowego (na 0,5 l) pokruszona | 30 | g musztardy | 20 | g miodu | 400 - 500 | g batatów pokrojonych na kawałki | 100 | g liści szpinaku, świeżych | 100 | g śmietany, min. 30% tłuszczu | natka pietruszki, świeża, tylko liście posiekane, do dekoracji
Przygotowanie
1. Umieść parmezan i czosnek w naczyniu miksującym, następnie rozdrobnij je przez 20s/obr.10.
2. Dodaj mięso z indyka, bułkę tartą, jajko, oregano, 1/2 łyżeczki pieprzu i 1/2 łyżeczki soli do naczynia, a następnie rozdrobnij przez 20s/obr.5. Przełóż mieszankę do miski i odłóż.
3. Włóż cebulę i pieczarki do naczynia miksującego, dodaj oliwę, a następnie rozdrobnij przez 2s/obr.5. Zgarnij składniki ze ścianek na dno naczynia i duś przez 5min/120°C//obr.
4. Uformuj pulpety z masy mięsnej (Ø 3-4 cm) i ułóż je na wkładzie Varomy, upewniając się, że niektóre otwory pozostały niezakryte.
5. Dodaj wodę, koncentrat bulionu drobiowego, musztardę, miód i 1/2 łyżeczki pieprzu do naczynia miksującego. Umieść dolną część przystawki Varomy na pokrywie naczynia, dodaj bataty i szpinak, a następnie oprósz pozostałą 1/4 łyżeczki pieprzu i 1/2 łyżeczki soli. Umieść wkład Varomy z klopsikami i gotuj na parze przez 25min/Varoma/obr.1.
6. Wyjmij przystawkę Varomy i odłóż. Dodaj śmietanę do naczynia miksującego, a następnie zmiksuj przez 1min/obr.4-8, stopniowo zwiększając obroty.
7. Podawaj pulpety z indyka i warzywa na parze w sosie musztardowo-pieczarkowym, udekorowane natką pietruszki.