Pulpety z indyka i warzywa na parze w sosie musztardowo-pieczarkowym

🥘 Składniki

• 50 g sera parmezan pokrojonego na 3 cm kawałki
• 1 ząbek czosnku
• 400 g mięsa z indyka, bez skóry i kości np. z uda, bez białych błonek, pokrojonego na 3-4 cm kawałki
• 30 g bułki tartej
• 1 jajko
• 1 łyżeczka oregano, suszonego
• 1 ¼
• łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• 1 łyżeczka soli
• 120 g cebuli przekrojonej na pół
• 200 g pieczarek przekrojonych na pół
• 50 g oliwy z oliwek
• 300 g wody
• 1 łyżeczka koncentratu bulionu drobiowego, wykonanego w TM
• 1 kostka bulionu drobiowego (na 0,5 l) pokruszona
• 30 g musztardy
• 20 g miodu
• 400 – 500 g batatów pokrojonych na kawałki
• 100 g liści szpinaku, świeżych
• 100 g śmietany, min. 30% tłuszczu
• natka pietruszki, świeża, tylko liście posiekane, do dekoracji

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć parmezan i czosnek, rozdrobnić20 s/obr. 10. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
2. Dodać mięso z indyka, bułkę tartą, jajko, oregano, ½ łyżeczki pieprzu i ½ łyżeczki soli, rozdrobnić20 s/obr. 5. Przełożyć do miski, odstawić.
3. Do naczynia miksującego włożyć cebulę i pieczarki, dodać oliwę, rozdrobnić2 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić5 min/120°C//obr. . W tym czasie uformować z masy mięsnej pulpety (Ø 3-4 cm) i ułożyć je na wkładzie Varomy. Upewnić się, że niektóre otwory pozostały niezakryte, aby umożliwić cyrkulację pary.
4. Do naczynia miksującego dodać wodę, koncentrat bulionu drobiowego, musztardę, miód i ½ łyżeczki pieprzu. Na pokrywę naczynia miksującego nałożyć dolną część przystawki Varoma, odważyć do niej bataty i szpinak. Oprószyć pozostałą ¼ łyżeczki pieprzu i ½ łyżeczki soli. Włożyć wkład Varomy z klopsikami, gotować na parze25 min/Varoma/obr. 1. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić.
5. Do naczynia miksującego dodać śmietanę, zmiksować1 min/obr. 4-8, stopniowo zwiększając obroty. Pulpety z indyka i warzywa na parze w sosie musztardowo-pieczarkowym podawać udekorowane natką pietruszki.