Pulpety z sosem cebulowo-migdałowym
Kategoria: Dania mięsne
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | : 6 | ząbek czosnku | 5 | g natki pietruszki, świeżej, tylko liście | 500 | g mięsa mielonego, mieszanego, wieprzowo-wołowego podzielonego na kawałki | 30 | g bułki tartej | 1 | jajko | 1 ½ | łyżeczki soli | 400 | g cebuli pokrojonej w ćwiartki | 50 | g migdałów, blanszowanych | 50 | g migdałów, w słupkach | oliwa z oliwek ilość do natłuszczenia przystawki Varoma | 50 | g białego wina | 600 | g wody | 1 | szczypta nitek szafranu | 1 | liść laurowy, suszony | 3 | goździki | 1 | szczypta pieprzu czarnego, mielonego | 40 - 50 | ggrzanek pokrojonych na 1-2 cm kawałki | 40 - 50 | g bułki tartej
Przygotowanie
1. Umieść 1 ząbek czosnku i natkę pietruszki w naczyniu miksującym, rozdrobnij je przez 3s/obr.8.
2. Dodaj mięso mielone, bułkę tartą, jajko i 1 łyżeczkę soli, wymieszaj przez 20s/obr.4.
3. Przełóż mieszankę do innej miski, odstaw.
4. Włóż cebulę, pozostałe 5 ząbków czosnku i migdały do naczynia miksującego, dodaj oliwę, rozdrobnij przez 5s/obr.5.
5. Przygotuj dolną część przystawki Varoma i wkład Varomy, natłuść je oliwą za pomocą pędzla.
6. Formuj z przygotowanej masy okrągłe pulpety (Ø 3-4 cm), ułóż je w dolnej części przystawki Varoma i na wkładzie Varomy, odstaw.
7. Dodaj do naczynia miksującego wino, wodę, szafran, liść laurowy, goździki, pieprz i pozostałą ½ łyżeczki soli, załóż przystawkę Varoma z pulpetami, gotuj na parze przez 30min/Varoma/obr.1.
8. Zdejmij przystawkę Varoma, odstaw ją.
9. Ostrożnie wyjmij liść laurowy i goździki z naczynia miksującego, wyrzuć je.
10. Dodaj grzanki do naczynia miksującego, zmiksuj przez 1min/obr.5-10, stopniowo zwiększając obroty.
11. Podawaj pulpety bezpośrednio po przygotowaniu, polane sosem cebulowo-migdałowym.