Pulpety w sosie pomidorowym z purée ziemniaczanym (z osłoną noża miksującego)
Kategoria: Dania mięsne
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | Pulpety: 60 | g sera parmezan pokrojonego na 3 cm kawałki | 60 | g seragrana padano pokrojonego na 3 cm kawałki | 10 | gałązek natki pietruszki, świeżej, tylko liście | 10 | gałązek bazylii, świeżej tylko liście | 30 | g cebuli | 2 | ząbki czosnku | 500 | g mięsa z kurczaka, mielonego podzielonego na kawałki (patrz wskazówka) | 20 | g bułki tartej | 1 | jajko | ¼ - ½ | łyżeczki soli | 2 - 3 | szczypty pieprzu czarnego, mielonego | Sos pomidorowy i gotowanie pulpetów: 200 | g czerwonej papryki bezgniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki | 80 | g cebuli przekrojonej na pół | 1 | ząbek czosnku | 15 | liści bazylii, świeżych | 30 | g oliwy z oliwek | 800 | g krojonych pomidorów, z puszki | 1 | łyżeczka cukru | 1 | łyżeczka soli | ½ | łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego | 2 - 3 | szczypty cynamonu, mielonego (opcjonalnie) | Purée ziemniaczane: 1000 | g ziemniaków, mączystych pokrojonych w 5 mm plastry | 1 | łyżeczka soli | 350 | g mleka | 30 | g masła pokrojonego na kawałki | 1 - 2 | szczyptygałki muszkatołowej, mielonej (opcjonalnie)
Przygotowanie
1. Umieść czysty i suchy pojemnik miksujący w urządzeniu Thermomix. Dodaj parmezan i natkę pietruszki, następnie rozdrobnij je przez 10s/obr.10. Przenieś do innej miski i odłóż.
2. Ponownie umieść pojemnik miksujący w urządzeniu Thermomix. Dodaj cebulę i czosnek, a następnie rozdrobnij je przez 3s/obr.5. Zgarnij składniki z boków pojemnika na dno.
3. Do pojemnika miksującego w urządzeniu Thermomix dodaj mięso mielone, 40 g rozdrobnionego parmezanu z natką pietruszki, bułkę tartą, jajko, sól i pieprz. Wymieszaj przez 20s/obr.4. Przenieś do innej miski i odłóż.
4. Ponownie umieść pojemnik miksujący w urządzeniu Thermomix. Dodaj paprykę, cebulę, czosnek i bazylia, a następnie oliwę. Rozdrobnij przez 3s/obr.5. Zgarnij składniki z boków pojemnika na dno, a następnie duszj przez 3min/120°C/obr.1. Przenieś do innej miski.
5. Umieść drugi pojemnik miksujący w urządzeniu Thermomix. Załóż osłonę noża miksującego. Dodaj duszone warzywa i pomidory do pojemnika, a następnie cukier, sól, pieprz i cynamon. Przenieś pojemnik miksujący do stacji Thermomix Friend. Ustaw na 8min/100°C/obr.1 i gotuj, przekręcając pokrętło obrotów. W tym czasie uformuj 25-30 pulpetów (ok. Ø 3 cm) z mięsnej masy, dociskając masę.
6. Gdy stacja Thermomix Friend zakończy pracę, dodaj pulpety do pojemnika miksującego. Ustaw na 30min/100°C/obr.1 i gotuj, przekręcając pokrętło obrotów. W tym czasie przygotuj purée ziemniaczane.
7. Załóż motylka w urządzeniu Thermomix. Dodaj ziemniaki do pojemnika miksującego, a następnie sól i mleko. Gotuj bez założonej miarki przez 30-40min/95°C/obr.1.
8. Dodaj masło i gałkę muszkatołową do pojemnika miksującego w urządzeniu Thermomix, a następnie zmiksuj przez 30s/obr.3.
Podawaj pulpety w sosie pomidorowym z purée ziemniaczanym i pozostałym rozdrobnionym parmezanem z natką pietruszki bezpośrednio po przygotowaniu.