Pulpety w sosie carbonara z ziemniakami

1. Umieść natkę pietruszki w naczyniu miksującym i rozdrobnij ją przez 3s/obr.8. Przełóż do innej miski, pozostawiając 1 łyżkę natki do dekoracji. 2. Włóż boczek do naczynia miksującego, dodaj olej i duś przez 7min/120°C/obr.1. Przełóż do miski z natką pietruszki. 3. Umieść czosnek w naczyniu miksującym i rozdrobnij przez 3s/obr.7. Zgarnij czosnek kopystką na dno naczynia. 4. Dodaj mięso, jajko, bułkę tartą, sos sojowy, paprykę słodką, paprykę ostrą, 1/2 łyżeczki soli i pieprz. Wymieszaj przez 20s/obr.5. Przełóż do innej miski. Zwilżonymi dłońmi uformuj około 20 pulpetów i ułóż je w dolnej części przystawki Varoma oraz na wkładzie Varomy. 5. Nalej wodę do naczynia miksującego, dodaj koncentrat bulionu mięsnego. Umieść koszyczek, włóż do niego ziemniaki i oprósz je pozostałą 1/2 łyżeczką soli. Nałóż przystawkę Varoma z pulpetami i gotuj na parze przez 25min/Varoma/obr.1. Zdjmij przystawkę Varoma i odłóż. Ostrożnie wyjmij koszyczek z ziemniakami, pozostawiając płyn w naczyniu miksującym. 6. Dodaj śmietanę i mąkę do płynu w naczyniu miksującym i gotuj przez 5min/100°C/obr.3. 7. Dodaj rozdrobnioną natkę pietruszki z boczkiem i gotuj przez 1min/100°C/obr.3. Dopraw do smaku solą i pieprzem. 8. Podawaj pulpety z sosem carbonara i ziemniakami, udekorowane pozostałą natką pietruszki.