Pulpety perłowe z ryżem
Kategoria: Desery i wypieki słodkie
Czas przygotowania: 60 min
Składniki
- Składniki: | : 200 | g białego kleistego ryżu | 200 | g ryżu do sushi | woda do namoczenia ryżu | 350 | g surowego boczku, bez kości, bez skóry pokrojonego 5 cm kawałki (patrz warianty) | 3 - 4 | grzyby shiitake, świeże (ok. 50g) | 10 | ggrzybów shiitake, suszonych namoczonych (patrz wskazówka) | 25 | g marchewki | 20 | g kasztanów wodnych, świeżych bez skóry, pokrojonych w ćwiartki | 20 | g rzodkiewki pokrojonej w ćwiartki | 5 - 10 | g korzenia imbiru, świeżego pokrojonego w 1-2 mm plastry | 20 | g cebuli dymki pokrojonej w 2 cm kawałki | 2 | szczypty pieprzu białego, mielonego | ½ | łyżeczki soli | ½ | łyżeczki cukru | 1 | łyżeczka skrobi kukurydzianej | 20 | g sosu sojowego | 600 | g wody
Przygotowanie
1. Umieścić miskę na pokrywie naczynia miksującego, odważyć ryż, zalać wodą i odstawić na 1 godzinę do namoczenia.
2. Umieścić talerz na pokrywie naczynia miksującego, odważyć boczek i włożyć do zamrażalnika.
3. Włożyć lekko zmrożony boczek do naczynia miksującego i rozdrobnić go przez 25s/obr.6.
4. Dodać grzyby shiitake, marchewkę, kasztany wodne, imbir, cebulę dymkę, biały pieprz, sól, cukier, skrobię kukurydzianą i sos sojowy, wymieszać przez 10s/obr.6. Zgarnąć składniki kopystką ze ścianek na dno naczynia.
5. Wyrabiać ciasto przez 1 min. Przełożyć masę na talerz, podzielić na 4 równe części i z każdej uformować 8 małych kulek (ok. 3 cm średnicy). Odsączyć namoczony ryż przez koszyczek i obtoczyć w nim kulki.
6. Ułożyć 14 kulek w dolnej części przystawki Varoma, włożyć wkład Varomy i ułożyć na nim 18 kulek.
7. Wlać wodę do naczynia miksującego, nałożyć przystawkę Varoma i gotować na parze przez 30 min/Varoma/obr.1. Podawać na gorąco.