Puszyste ciasto pomarańczowe

1. Obierz pomarańcze, usuwając skórkę wraz z białymi błonkami, a następnie odciśnij sok, zachowując miąższ. 2. Umieść obrane skórki w naczyniu miksującym i rozdrobnij je przez 10s/obr.10. 3. Załóż mieszadło (motylek) w naczyniu miksującym. Wbij jajka, dodaj cukier i sól, podgrzewaj 10 min/45°C/obr.4, a następnie ubijaj 5 min/obr.4. W tym czasie rozgrzej piekarnik do 155°C. Wyłóż tortownicę (Ø 20 cm) papierem do pieczenia. 4. Dodaj do naczynia miksującego 2/3 rozdrobnionej skórki pomarańczowej, 15 g soku pomarańczowego, mąkę, skrobię, proszek do pieczenia, ekstrakt z wanilii i olej, wymieszaj 5 s/obr.3. 5. Delikatnie przemieszaj ciasto 2-3 razy w tym samym kierunku za pomocą kopystki. Przełóż ciasto do przygotowanej tortownicy, usuwając pęcherzyki powietrza. Piecz 30 min (155°C) lub do momentu, aż patyczek wbity w ciasto będzie suchy. Wyjmij ciasto z piekarnika i upuść je 2-3 razy z wysokości 10 cm na blat. Odstaw do całkowitego ostudzenia (ok. 45 min). 6. Umyj naczynie miksujące. Wlej do niego pozostały sok pomarańczowy, dodaj miąższ pomarańczy, jajko, masło i cukier. Podgrzewaj 18 min/90°C/obr.2, następnie zmiksuj 30 s/obr.5-9, stopniowo zwiększając obroty. Przelej krem pomarańczowy (orange curd) do innego naczynia. 7. Ostrożnie usuń obręcz tortownicy z ostudzonego ciasta. Przekładając ciasto na paterę lub talerz do serwowania, odwróć je do góry nogami. Usuń spód tortownicy i papier do pieczenia. Ponownie obróć ciasto tak, aby znalazło się na paterze. Opcjonalnie można oprószyć ciasto cukrem pudrem. 8. Podawaj puszyste ciasto pomarańczowe z kremem pomarańczowym (orange curd) i pozostałą rozdrobnioną skórką pomarańczy.