Sebadas
Kategoria: Desery i wypieki słodkie
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | Ciasto: 180 | g wody | 1 | jajko | 100 | g smalcu pokrojonego na kawałki | 250 | g mąki pszennej plus dodatkowa ilość do oprószenia blatu | 250 | g semoliny z pszenicy durum | 250 | g mąki krupczatki | 1 | szczypta soli | Nadzienie: 10 | g skórki z cytryny ekologicznej, bez białych błonek, pokrojonej na kawałki | 300 | g sera pecorino pokrojonego na kawałki | oliwa z oliwek dogłębokiego smażenia | miód ilość do polania
Przygotowanie
1. Umieść wodę, jajko, smalec, mąkę, semolina i sól w naczyniu miksującym, a następnie wyrabiaj ciasto przez 2 minuty.
2. Przełóż ciasto na blat posypany mąką, rozwałkuj na grubość 2 mm i wytnij z niego okręgi o średnicy 15 cm.
3. Umyj i osusz dokładnie naczynie miksujące.
4. Włóż skórkę z cytryny do czystego i suchego naczynia miksującego, rozdrobnij ją przez 12s/obr.8, a następnie zgarnij kopystką do dna naczynia.
5. Dodaj pecorino i rozdrobnij przez 10s/obr.6.
6. Na środku każdego placka ułóż po 3 łyżki nadzienia, przykryj drugim plackiem i dokładnie zlepi brzegi. Rant dookoła każdego sebadas dociśnij dokładnie widelcem, tworząc dekoracyjny wzór.
7. Rozgrzej oliwę w dużym garnku. Ostrożnie wkładaj sebadas do dobrze rozgrzanej oliwy i smaż na głębokim tłuszczu, aż się zarumienią. Następnie odwróć na drugą stronę i smaż, aż uzyskają złotobrązowy kolor.
8. Odsącz sebadas z nadmiaru tłuszczu na talerzu wyłożonym papierowym ręcznikiem. Powtórz czynność z pozostałym ciastem.
9. Polej sebadas miodem i podawaj bezpośrednio po przygotowaniu.