Sebadas

1. Umieść wodę, jajko, smalec, mąkę, semolina i sól w naczyniu miksującym, a następnie wyrabiaj ciasto przez 2 minuty. 2. Przełóż ciasto na blat posypany mąką, rozwałkuj na grubość 2 mm i wytnij z niego okręgi o średnicy 15 cm. 3. Umyj i osusz dokładnie naczynie miksujące. 4. Włóż skórkę z cytryny do czystego i suchego naczynia miksującego, rozdrobnij ją przez 12s/obr.8, a następnie zgarnij kopystką do dna naczynia. 5. Dodaj pecorino i rozdrobnij przez 10s/obr.6. 6. Na środku każdego placka ułóż po 3 łyżki nadzienia, przykryj drugim plackiem i dokładnie zlepi brzegi. Rant dookoła każdego sebadas dociśnij dokładnie widelcem, tworząc dekoracyjny wzór. 7. Rozgrzej oliwę w dużym garnku. Ostrożnie wkładaj sebadas do dobrze rozgrzanej oliwy i smaż na głębokim tłuszczu, aż się zarumienią. Następnie odwróć na drugą stronę i smaż, aż uzyskają złotobrązowy kolor. 8. Odsącz sebadas z nadmiaru tłuszczu na talerzu wyłożonym papierowym ręcznikiem. Powtórz czynność z pozostałym ciastem. 9. Polej sebadas miodem i podawaj bezpośrednio po przygotowaniu.