Pulpety w sosie pomidorowym z purée ziemniaczanym
Kategoria: Desery i wypieki słodkie
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | Pulpety w sosie pomidorowym: 15 - 20 | g natki pietruszki, świeżej tylko liście | 350 | g cebuli przekrojonej na pół | 3 | ząbki czosnku | 30 | g masła | 2 | łyżki majeranku, suszonego | 800 | g mięsa mielonego, mieszanego, wieprzowo-wołowego podzielonego na kawałki | 2 | jajka | 100 | g mleka | 120 | g bułki tartej | 120 | g bułki białej, w kostkach, suszonej | 3 - 4 | łyżeczki soli | 1 ½ | łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego | 2 | łyżki musztardy | 100 | g wody | 800 | g pomidorów, dojrzałych pokrojonych w ćwiartki | 800 | g krojonych pomidorów, z puszki | 2 - 3 | łyżeczki cukru (patrz wskazówka) | 2 | łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM | 1 - 2 | kostki bulionu warzywnego (na 0,5 l) pokruszone | 40 | g koncentratu pomidorowego | 2 | liście laurowe, suszone | Purée ziemniaczane: 1400 | g ziemniaków, mączystych pokrojonych w 1-2 cm kostkę | 430 | g mleka | 1 ¼ | łyżeczki soli | 45 | g masła pokrojonego na kawałki | 2 | szczyptygałki muszkatołowej, mielonej
Przygotowanie
1. Umieścić natkę pietruszki w naczyniu miksującym urządzenia, pokruszyć ją przez 10s/obr.8. Zgarnąć natkę ze ścianek do dna naczynia, następnie przełożyć 1 łyżkę do osobnej miski.
2. Umieścić ponownie naczynie miksujące w obudowie urządzenia. Dodać do niego 150g cebuli, czosnek, masło i majeranek, pokruszyć przez 5s/obr.5. Zgarnąć składniki ze ścianek do dna naczynia, następnie dusić przez 3min/120°C/obr.2.
3. Dodać do naczynia miksującego mięso, jajka, mleko, bułkę tartą, 2 łyżeczki soli, 1 łyżeczkę pieprzu i musztardę, wymieszać przez 30s/obr.4. Przełożyć do innej miski, opłukać naczynie miksujące.
4. Umieścić ponownie naczynie miksujące w obudowie. Wlać wodę, dodać pozostałe 200g cebuli, pomidory, cukier, 1-2 łyżeczki soli, 1/2 łyżeczki pieprzu, koncentrat bulionu warzywnego, koncentrat pomidorowy i liście laurowe, zmiksować przez 20s/obr.10, a następnie gotować przez 7min/100°C/obr.1. W tym czasie uformować z masy mięsnej pulpety (Ø 4-5 cm) i ułożyć je w dolnej części przystawki Varoma oraz na wkładzie Varomy.
5. Przełożyć naczynie miksujące do stacji Thermomix Friend. Umieścić drugie naczynie miksujące w obudowie urządzenia, włożyć do niego ziemniaki, dodać mleko i sól, gotować przez 35min/95°C/obr.1. W tym czasie na pokrywę pierwszego naczynia nałożyć przystawkę Varoma z pulpetami i gotować na parze przez 35min/Varoma/obr.2.
6. Do naczynia miksującego w stacji Thermomix Friend dodać masło i gałkę muszkatołową, wymieszać przez 40s/obr.4.
7. Zdjąć przystawkę Varoma, przełożyć pulpety do naczynia do serwowania. Do naczynia miksującego w stacji Thermomix Friend dodać odłożoną natkę pietruszki, wymieszać. Doprawić sos do smaku i przelać na pulpety. Podawać pulpety w sosie pomidorowym z purée ziemniaczanym.