Pulpety w sosie pomidorowym z purée ziemniaczanym

🥘 Składniki

• Składniki:
• Pulpety w sosie pomidorowym: 15 – 20
• g natki pietruszki, świeżej tylko liście
• 350 g cebuli przekrojonej na pół
• 3 ząbki czosnku
• 30 g masła
• 2 łyżki majeranku, suszonego
• 800 g mięsa mielonego, mieszanego, wieprzowo-wołowego podzielonego na kawałki
• 2 jajka
• 100 g mleka
• 120 g bułki tartej
• 120 g bułki białej, w kostkach, suszonej
• 3 – 4 łyżeczki soli
• 1 ½
• łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• 2 łyżki musztardy
• 100 g wody
• 800 g pomidorów, dojrzałych pokrojonych w ćwiartki
• 800 g krojonych pomidorów, z puszki
• 2 – 3 łyżeczki cukru (patrz wskazówka)
• 2 łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
• 1 – 2 kostki bulionu warzywnego (na 0,5 l) pokruszone
• 40 g koncentratu pomidorowego
• 2 liście laurowe, suszone
• Purée ziemniaczane: 1400
• g ziemniaków, mączystych pokrojonych w 1-2 cm kostkę
• 430 g mleka
• 1 ¼
• łyżeczki soli
• 45 g masła pokrojonego na kawałki
• 2 szczyptygałki muszkatołowej, mielonej

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Do czystego i suchego naczynia miksującego w urządzeniu Thermomix włożyć natkę pietruszki, rozdrobnić2 s/obr. 8. Natkę pietruszki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego. 1 łyżkę rozdrobnionej natki pietruszki przełożyć do innego naczynia, odstawić.
2. Umieścić ponownie naczynie miksujące w obudowie urządzenia Thermomix. Do naczynia miksującego w urządzeniu Thermomix dodać 150 g cebuli, czosnek, masło i majeranek, rozdrobnić5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić3 min/120°C/obr. 2.
3. Do naczynia miksującego w urządzeniu Thermomix dodać mięso, jajka, mleko, bułkę tartą, 2 łyżeczki soli, 1 łyżeczkę pieprzu i musztardę, wymieszać przy pomocy kopystki30 s/obr. 4. Przełożyć do innego naczynia, odstawić. Opłukać naczynie miksujące.
4. Umieścić ponownie naczynie miksujące w obudowie urządzenia Thermomix. Do naczynia miksującego w urządzeniu Thermomix wlać wodę, dodać pozostałe 200 g cebuli, pomidory, cukier, pozostałe 1-2 łyżeczki soli, ½ łyżeczki pieprzu, koncentrat bulionu warzywnego, koncentrat pomidorowy i liście laurowe, zmiksować20 s/obr. 10, następnie gotować7 min/100°C/obr. 1. W tym czasie zwilżonymi wodą dłońmi z masy mięsnej uformować pulpety (Ø 4-5 cm), ułożyć w dolnej części przystawki Varoma i na wkładzie Varomy, odstawić. Przełożyć naczynie miksujące z urządzenia Thermomix do stacji Thermomix Friend. Kontynuować przygotowanie przepisu.
5. Umieścić drugie naczynie miksujące w obudowie urządzenia Thermomix. Do naczynia miksującego w urządzeniu Thermomix włożyć ziemniaki, dodać mleko i sól, gotować35 min/95°C//obr. 1. W tym czasie na pokrywę naczynia miksującego w stacji Thermomix Friend nałożyć przystawkę Varoma z pulpetami. Ustawić35 min/Varoma/obr. 2i gotować na parze, przekręcając pokrętło obrotów. Gdy stacja Thermomix Friend zasygnalizuje koniec pracy, pozostawić przystawkę Varoma zamkniętą.
6. Do naczynia miksującego w urządzeniu Thermomix dodać masło i gałkę muszkatołową, wymieszać przy pomocy kopystki40 s/obr. 4.
7. Zdjąć przystawkę Varoma, pulpety przełożyć do naczynia do serwowania. Do naczynia miksującego w stacji Thermomix Friend dodać odłożoną rozdrobnioną natkę pietruszki, wymieszać kopystką. Sos doprawić do smaku, przelać na pulpety. Pulpety w sosie pomidorowym podawać bezpośrednio po przygotowaniu z purée ziemniaczanym.