Pulpety w sosie pomidorowym z purée ziemniaczanym

Name: Pulpety w sosie pomidorowym z purée ziemniaczanym
Prep time: 60 min
Ingredients: Pulpety w sosie pomidorowym: 15 - 20 g natki pietruszki, świeżej tylko liście; 350 g cebuli przekrojonej na pół; 3 ząbki czosnku; 30 g masła; 2 łyżki majeranku, suszonego; 800 g mięsa mielonego, mieszanego, wieprzowo-wołowego podzielonego na kawałki; 2 jajka; 100 g mleka; 120 g bułki tartej; 120 g bułki białej, w kostkach, suszonej; 3 - 4 łyżeczki soli; 1 ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego; 2 łyżki musztardy; 100 g wody; 800 g pomidorów, dojrzałych pokrojonych w ćwiartki; 800 g krojonych pomidorów, z puszki; 2 - 3 łyżeczki cukru (patrz wskazówka); 2 łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM; 1 - 2 kostki bulionu warzywnego (na 0,5 l) pokruszone; 40 g koncentratu pomidorowego; 2 liście laurowe, suszone; Purée ziemniaczane: 1400 g ziemniaków, mączystych pokrojonych w 1-2 cm kostkę; 430 g mleka; 1 ¼ łyżeczki soli; 45 g masła pokrojonego na kawałki; 2 szczyptygałki muszkatołowej, mielonej

Kategoria: Desery i wypieki słodkie

Czas przygotowania: 60 min

Poziom trudności: Średni

Składniki

Pulpety w sosie pomidorowym: 15 - 20 g natki pietruszki, świeżej tylko liście
350 g cebuli przekrojonej na pół
3 ząbki czosnku
30 g masła
2 łyżki majeranku, suszonego
800 g mięsa mielonego, mieszanego, wieprzowo-wołowego podzielonego na kawałki
2 jajka
100 g mleka
120 g bułki tartej
120 g bułki białej, w kostkach, suszonej
3 - 4 łyżeczki soli
1 ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
2 łyżki musztardy
100 g wody
800 g pomidorów, dojrzałych pokrojonych w ćwiartki
800 g krojonych pomidorów, z puszki
2 - 3 łyżeczki cukru (patrz wskazówka)
2 łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
1 - 2 kostki bulionu warzywnego (na 0,5 l) pokruszone
40 g koncentratu pomidorowego
2 liście laurowe, suszone
Purée ziemniaczane: 1400 g ziemniaków, mączystych pokrojonych w 1-2 cm kostkę
430 g mleka
1 ¼ łyżeczki soli
45 g masła pokrojonego na kawałki
2 szczyptygałki muszkatołowej, mielonej

Przygotowanie

1. Umieścić natkę pietruszki w naczyniu miksującym urządzenia, pokruszyć ją przez 10s/obr.8. Zgarnąć natkę ze ścianek do dna naczynia, następnie przełożyć 1 łyżkę do osobnej miski. 2. Umieścić ponownie naczynie miksujące w obudowie urządzenia. Dodać do niego 150g cebuli, czosnek, masło i majeranek, pokruszyć przez 5s/obr.5. Zgarnąć składniki ze ścianek do dna naczynia, następnie dusić przez 3min/120°C/obr.2. 3. Dodać do naczynia miksującego mięso, jajka, mleko, bułkę tartą, 2 łyżeczki soli, 1 łyżeczkę pieprzu i musztardę, wymieszać przez 30s/obr.4. Przełożyć do innej miski, opłukać naczynie miksujące. 4. Umieścić ponownie naczynie miksujące w obudowie. Wlać wodę, dodać pozostałe 200g cebuli, pomidory, cukier, 1-2 łyżeczki soli, 1/2 łyżeczki pieprzu, koncentrat bulionu warzywnego, koncentrat pomidorowy i liście laurowe, zmiksować przez 20s/obr.10, a następnie gotować przez 7min/100°C/obr.1. W tym czasie uformować z masy mięsnej pulpety (Ø 4-5 cm) i ułożyć je w dolnej części przystawki Varoma oraz na wkładzie Varomy. 5. Przełożyć naczynie miksujące do stacji Thermomix Friend. Umieścić drugie naczynie miksujące w obudowie urządzenia, włożyć do niego ziemniaki, dodać mleko i sól, gotować przez 35min/95°C/obr.1. W tym czasie na pokrywę pierwszego naczynia nałożyć przystawkę Varoma z pulpetami i gotować na parze przez 35min/Varoma/obr.2. 6. Do naczynia miksującego w stacji Thermomix Friend dodać masło i gałkę muszkatołową, wymieszać przez 40s/obr.4. 7. Zdjąć przystawkę Varoma, przełożyć pulpety do naczynia do serwowania. Do naczynia miksującego w stacji Thermomix Friend dodać odłożoną natkę pietruszki, wymieszać. Doprawić sos do smaku i przelać na pulpety. Podawać pulpety w sosie pomidorowym z purée ziemniaczanym.

Pulpety w sosie pomidorowym z purée ziemniaczanym

Składniki

Przygotowanie

Podobne przepisy — Desery i wypieki słodkie