Pulpety drobiowo-pieczarkowe z brokułowym ryżem, lekkim sosem chrzanowym i surówką
Kategoria: Desery i wypieki słodkie
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Brokułowy ryż i pulpety drobiowo-pieczarkowe: 150 g różyczek brokułu pokrojonych na kawałki (patrz wskazówka)
- 100 g pieczarek przekrojonych na pół pokrojonych w ćwiartki
- 70 g cebuli przekrojonej na pół
- 2 ząbki czosnku
- 40 g oleju
- 400 g mięsa z kurczaka, mielonego podzielonego na kawałki (patrz wskazówka)
- 400 g mięsa z indyka, mielonego podzielonego na kawałki (patrz wskazówka)
- 1 jajko
- 50 g bułki tartej
- 1 - 2 łyżeczki mieszanych ziół, suszonych np. majeranku, oregano, ziół prowansalskich
- 2 łyżeczki soli
- ¼ - ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
- 1200 g wody
- 250 g ryżu parboiled
- woda do zwilżenia dłoni
- Surówka i lekki sos chrzanowy: 10 g koperku, świeżego tylko liście
- 300 g marchewki pokrojonej na kawałki
- 150 g korzenia selera pokrojonego na kawałki
- 100 g jabłka bezgniazd nasiennych, pokrojonego na kawałki
- 10 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
- 10 g oleju
- 1 łyżeczka cukru (opcjonalnie)
- ½ łyżeczki soli
- ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
- 400 g jogurtugreckiego
- 75 g chrzanu, tartego ze słoiczka
- ½ łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
- ½ kostki bulionu warzywnego (na 0,5 l) pokruszonej
- 1 łyżeczkę cukru (opcjonalnie)
Przygotowanie
1. Umieść w naczyniu miksującym brokuły i rozdrobnij je przez 5s/obr.5.
2. Przenieś rozdrobnione brokuły do koszyka i odłóż.
3. Umieść ponownie naczynie miksujące w urządzeniu. Włóż do niego pieczarki, cebulę i czosnek, dodaj 20g oleju, a następnie rozdrobnij wszystko przez 5s/obr.5.
4. Zgarń składniki ze ścianek naczynia miksującego na dno, a następnie duś przez 4min/120°C/obr.1.
5. Dodaj do naczynia miksującego mięso mielone, jajko, bułkę tartą, zioła, 1 łyżeczkę soli i pieprz, a następnie wymieszaj przez 10s/obr.4.
6. Przełóż wymieszaną masę do innego naczynia i odłóż. Opłucz naczynie miksujące.
7. Umieść ponownie naczynie miksujące w urządzeniu. Wlej do niego wodę i pozostałe 20g oleju, a następnie włóż koszyczek z rozdrobnionymi brokułami.
8. Odmierz ryż, dodaj sól i wymieszaj kopystką, aby zmoczyć wszystkie ziarna.
9. Przenieś naczynie miksujące do stacji Thermomix Friend, ustaw 12min/Varoma/obr.1 i gotuj na parze, przekręcając pokrętło obrotów.
10. W tym czasie uformuj dłońmi zwilżonymi wodą około 24 pulpety (Ø 3 cm) i ułóż je w dolnej części przystawki Varoma oraz na wkładzie Varomy.
11. Gdy stacja Thermomix Friend zakończy pracę, zdemontuj miarkę i nałóż przystawkę Varoma z pulpetami.
12. Ustaw 15min/Varoma/obr.1 i gotuj na parze, przekręcając pokrętło obrotów.
13. W tym czasie przygotuj surówkę: umieść drugie naczynie miksujące w urządzeniu, włóż do niego koperek, marchewkę, seler i jabłko, dodaj sok z cytryny, olej, 1 łyżeczkę cukru, sól i pieprz, a następnie rozdrobnij wszystko przez 5-8s/obr.5.
14. Przełóż surówkę do miski i odłóż. Opłucz naczynie miksujące.
15. Umieść ponownie naczynie miksujące w urządzeniu. Włóż do niego jogurt, chrzan i koncentrat bulionu warzywnego, dodaj 1 łyżeczkę cukru i pieprz, a następnie podgrzewaj przez 5min/70°C/obr.1, a następnie zmiksuj przez 1min/obr.5-stopniowo zwiększając do obr.10.
16. Podawaj pulpety drobiowo-pieczarkowe z brokułowym ryżem, lekkim sosem chrzanowym i surówką bezpośrednio po przygotowaniu.
Podobne przepisy — Desery i wypieki słodkie
- Pulpety perłowe z ryżem
- Pulpety w sosie pomidorowym z purée ziemniaczanym
- Purée ziemniaczane (w stacji Thermomix Friend®)
- Puszyste ciasto pomarańczowe
- Puszyste japońskie naleśniki z cukrem pudrem i owocami
- Puszysty sernik z mlekiem w proszku
- Szarlotka tradycyjna
- Sebadas
- Sernik wiedeński z polewą czekoladową
- Sałatka z wędzonym pstrągiem i sosem vinegret z mango
- Mini pączki na serku homogenizowanym
- Prosty makowiec