Pulpety drobiowo-pieczarkowe z brokułowym ryżem, lekkim sosem chrzanowym i surówką

🥘 Składniki

• Składniki:
• Brokułowy ryż i pulpety drobiowo-pieczarkowe: 150
• g różyczek brokułu pokrojonych na kawałki (patrz wskazówka)
• 100 g pieczarek przekrojonych na pół pokrojonych w ćwiartki
• 70 g cebuli przekrojonej na pół
• 2 ząbki czosnku
• 40 g oleju
• 400 g mięsa z kurczaka, mielonego podzielonego na kawałki (patrz wskazówka)
• 400 g mięsa z indyka, mielonego podzielonego na kawałki (patrz wskazówka)
• 1 jajko
• 50 g bułki tartej
• 1 – 2 łyżeczki mieszanych ziół, suszonych np. majeranku, oregano, ziół prowansalskich
• 2 łyżeczki soli
• ¼ – ½
• łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• 1200 g wody
• 250 g ryżu parboiled
• woda do zwilżenia dłoni
• Surówka i lekki sos chrzanowy: 10
• g koperku, świeżego tylko liście
• 300 g marchewki pokrojonej na kawałki
• 150 g korzenia selera pokrojonego na kawałki
• 100 g jabłka bezgniazd nasiennych, pokrojonego na kawałki
• 10 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
• 10 g oleju
• 1 łyżeczka cukru (opcjonalnie)
• ½
• łyżeczki soli
• ½
• łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• 400 g jogurtugreckiego
• 75 g chrzanu, tartego ze słoiczka
• ½
• łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
• ½
• kostki bulionu warzywnego (na 0,5 l) pokruszonej
• 1 łyżeczkę cukru (opcjonalnie)

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Do naczynia miksującego w urządzeniu Thermomix włożyć brokuły, rozdrobnić5 s/obr. 5. Przełożyć do koszyczka, odstawić.
2. Umieścić ponownie naczynie miksujące w obudowie urządzenia Thermomix. Do naczynia miksującego w urządzeniu Thermomix włożyć pieczarki, cebulę i czosnek, dodać 20 g oleju, rozdrobnić5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić4 min/120°C/obr. 1.
3. Do naczynia miksującego w urządzeniu Thermomix dodać mięso mielone, jajko, bułkę tartą, zioła, 1 łyżeczkę soli i pieprz, wymieszać10 s//obr. 4. Przełożyć do innego naczynia, odstawić. Opłukać naczynie miksujące.
4. Umieścić ponownie naczynie miksujące w obudowie urządzenia Thermomix. Do naczynia miksującego w urządzeniu Thermomix wlać wodę i pozostałe 20 g oleju, włożyć koszyczek z rozdrobnionymi brokułami. Do koszyczka odważyć ryż, dodać sól, przemieszać kopystką, aby zmoczyć wszystkie ziarna. Przełożyć naczynie miksujące z obudowy urządzenia Thermomix do stacji Thermomix Friend, ustawić12 min/Varoma/obr. 1i gotować na parze, przekręcając pokrętło obrotów. W tym czasie z mięsnej masy uformować zwilżonymi wodą dłońmi ok. 24 pulpety (Ø 3 cm), ułożyć je w dolnej części przystawki Varoma i na wkładzie Varomy.
5. Gdy stacja Thermomix Friend zasygnalizuje koniec pracy, zdjąć miarkę i nałożyć przystawkę Varoma z pulpetami. Ustawić15 min/Varoma/obr. 1i gotować na parze, przekręcając pokrętło obrotów. W tym czasie przygotować surówkę.
6. Umieścić drugie naczynie miksujące w obudowie urządzenia Thermomix. Do naczynia miksującego w urządzeniu Thermomix włożyć koperek, marchewkę, seler i jabłko, dodać sok z cytryny, olej, 1 łyżeczkę cukru, sól i pieprz, rozdrobnić5-8 s/obr. 5. Przełożyć do miski do sałatki, odstawić. Opłukać naczynie miksujące.
7. Umieścić ponownie naczynie miksujące w obudowie urządzenia Thermomix. Do naczynia miksującego w urządzeniu Thermomix włożyć jogurt, chrzan i koncentrat bulionu warzywnego, dodać 1 łyżeczkę cukru i pierz, podgrzewać5 min/70°C/obr. 1, następnie zmiksować1 min/obr. 5-stopniowo zwiększając do obr. 10. Pulpety drobiowo-pieczarkowe z brokułowym ryżem, lekkim sosem chrzanowym i surówką podawać bezpośrednio po przygotowaniu.