Pulpety drobiowo-pieczarkowe z brokułowym ryżem, lekkim sosem chrzanowym i surówką
Kategoria: Desery i wypieki słodkie
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | Brokułowy ryż i pulpety drobiowo-pieczarkowe: 150 | g różyczek brokułu pokrojonych na kawałki (patrz wskazówka) | 100 | g pieczarek przekrojonych na pół pokrojonych w ćwiartki | 70 | g cebuli przekrojonej na pół | 2 | ząbki czosnku | 40 | g oleju | 400 | g mięsa z kurczaka, mielonego podzielonego na kawałki (patrz wskazówka) | 400 | g mięsa z indyka, mielonego podzielonego na kawałki (patrz wskazówka) | 1 | jajko | 50 | g bułki tartej | 1 - 2 | łyżeczki mieszanych ziół, suszonych np. majeranku, oregano, ziół prowansalskich | 2 | łyżeczki soli | ¼ - ½ | łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego | 1200 | g wody | 250 | g ryżu parboiled | woda do zwilżenia dłoni | Surówka i lekki sos chrzanowy: 10 | g koperku, świeżego tylko liście | 300 | g marchewki pokrojonej na kawałki | 150 | g korzenia selera pokrojonego na kawałki | 100 | g jabłka bezgniazd nasiennych, pokrojonego na kawałki | 10 | g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego | 10 | g oleju | 1 | łyżeczka cukru (opcjonalnie) | ½ | łyżeczki soli | ½ | łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego | 400 | g jogurtugreckiego | 75 | g chrzanu, tartego ze słoiczka | ½ | łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM | ½ | kostki bulionu warzywnego (na 0,5 l) pokruszonej | 1 | łyżeczkę cukru (opcjonalnie)
Przygotowanie
1. Umieść w naczyniu miksującym brokuły i rozdrobnij je przez 5s/obr.5.
2. Przenieś rozdrobnione brokuły do koszyka i odłóż.
3. Umieść ponownie naczynie miksujące w urządzeniu. Włóż do niego pieczarki, cebulę i czosnek, dodaj 20g oleju, a następnie rozdrobnij wszystko przez 5s/obr.5.
4. Zgarń składniki ze ścianek naczynia miksującego na dno, a następnie duś przez 4min/120°C/obr.1.
5. Dodaj do naczynia miksującego mięso mielone, jajko, bułkę tartą, zioła, 1 łyżeczkę soli i pieprz, a następnie wymieszaj przez 10s/obr.4.
6. Przełóż wymieszaną masę do innego naczynia i odłóż. Opłucz naczynie miksujące.
7. Umieść ponownie naczynie miksujące w urządzeniu. Wlej do niego wodę i pozostałe 20g oleju, a następnie włóż koszyczek z rozdrobnionymi brokułami.
8. Odmierz ryż, dodaj sól i wymieszaj kopystką, aby zmoczyć wszystkie ziarna.
9. Przenieś naczynie miksujące do stacji Thermomix Friend, ustaw 12min/Varoma/obr.1 i gotuj na parze, przekręcając pokrętło obrotów.
10. W tym czasie uformuj dłońmi zwilżonymi wodą około 24 pulpety (Ø 3 cm) i ułóż je w dolnej części przystawki Varoma oraz na wkładzie Varomy.
11. Gdy stacja Thermomix Friend zakończy pracę, zdemontuj miarkę i nałóż przystawkę Varoma z pulpetami.
12. Ustaw 15min/Varoma/obr.1 i gotuj na parze, przekręcając pokrętło obrotów.
13. W tym czasie przygotuj surówkę: umieść drugie naczynie miksujące w urządzeniu, włóż do niego koperek, marchewkę, seler i jabłko, dodaj sok z cytryny, olej, 1 łyżeczkę cukru, sól i pieprz, a następnie rozdrobnij wszystko przez 5-8s/obr.5.
14. Przełóż surówkę do miski i odłóż. Opłucz naczynie miksujące.
15. Umieść ponownie naczynie miksujące w urządzeniu. Włóż do niego jogurt, chrzan i koncentrat bulionu warzywnego, dodaj 1 łyżeczkę cukru i pieprz, a następnie podgrzewaj przez 5min/70°C/obr.1, a następnie zmiksuj przez 1min/obr.5-stopniowo zwiększając do obr.10.
16. Podawaj pulpety drobiowo-pieczarkowe z brokułowym ryżem, lekkim sosem chrzanowym i surówką bezpośrednio po przygotowaniu.