Potrawka z kurczaka z rosołu z pełnoziarnistymi kluskami na parze
Kategoria: Dania główne
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | Pełnoziarniste kluski na parze: 170 | g maślanki | 25 | g masła miękkiego | 180 | g mąki pszennej plus dodatkowa ilość do oprószenia blatu | 120 | g mąki pszennej pełnoziarnistej | ¾ | płaskiej łyżeczki sody oczyszczonej | ¾ | łyżeczki soli | olej rzepakowy do natłuszczenia przystawki Varoma | Potrawka z kurczaka: 150 | g cebuli przekrojonej na pół | 200 | g marchewki pokrojonej na kawałki | 150 | g selera naciowego bez łyka, pokrojonego na kawałki | 30 | g oleju rzepakowego | 700 | g bulionu drobiowego, płynnego np. rosołu | 50 | g białego wina (opcjonalnie) | 1 | liść laurowy, suszony | 2 | ziarna ziela angielskiego | 1 | łyżeczka tymianku, suszonego | ½ | łyżeczki szałwii, suszonej, otartej | ½ - 1 | łyżeczka pieprzu czarnego, mielonego | ¾ | łyżeczki soli | 300 | g ugotowanego mięsa z kurczaka, bez skóry, bez kości np. z rosołu, pokrojonego na kawałki | natka pietruszki, świeża, tylko liście posiekana, do dekoracji
Przygotowanie
1. Umieść maślankę, masło, mąkę pszenną, mąkę pszenną pełnoziarnistą, sodę i sól w naczyniu miksującym, a następnie wymieszaj je przez 2 min/obr.10.
2. Natłuść dolną część i wkład Varomy olejem za pomocą pędzelka, a następnie przełóż ciasto na oprószony mąką blat, rozwałkuj je na grubość około 1,5 cm i pokrój w kwadraty o wymiarach 2,5-3 cm. Ułóż je w dolnej części i na wkładzie Varomy, a następnie odstaw.
3. Umieść cebulę, marchewkę i seler w naczyniu miksującym, dodaj olej i rozdrobnij przez 4s/obr.5. Zgarnij składniki kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego i duś przez 5 min/120°C/obr.2.
4. Dodaj bulion, wino, liść laurowy, ziele angielskie, tymianek, szałwię, pieprz i sól. Nałóż przystawkę Varoma z kluskami i gotuj na parze przez 20 min/Varoma//obr.2. Następnie zdejmij przystawkę Varoma i odstaw.
5. Dodaj mięso do naczynia miksującego, wymieszaj kopystką i pozostaw w naczyniu na 5 min.
6. Przełóż potrawkę do wazy, dodaj ugotowane na parze kluski, wymieszaj kopystką i udekoruj natką pietruszki. Podawaj bezpośrednio po przygotowaniu.