Potrawka z kurczaka z rosołu z pełnoziarnistymi kluskami na parze

🥘 Składniki

• Składniki:
• Pełnoziarniste kluski na parze: 170
• g maślanki
• 25 g masła miękkiego
• 180 g mąki pszennej plus dodatkowa ilość do oprószenia blatu
• 120 g mąki pszennej pełnoziarnistej
• ¾
• płaskiej łyżeczki sody oczyszczonej
• ¾
• łyżeczki soli
• olej rzepakowy do natłuszczenia przystawki Varoma
• Potrawka z kurczaka: 150
• g cebuli przekrojonej na pół
• 200 g marchewki pokrojonej na kawałki
• 150 g selera naciowego bez łyka, pokrojonego na kawałki
• 30 g oleju rzepakowego
• 700 g bulionu drobiowego, płynnego np. rosołu
• 50 g białego wina (opcjonalnie)
• 1 liść laurowy, suszony
• 2 ziarna ziela angielskiego
• 1 łyżeczka tymianku, suszonego
• ½
• łyżeczki szałwii, suszonej, otartej
• ½ – 1
• łyżeczka pieprzu czarnego, mielonego
• ¾
• łyżeczki soli
• 300 g ugotowanego mięsa z kurczaka, bez skóry, bez kości np. z rosołu, pokrojonego na kawałki
• natka pietruszki, świeża, tylko liście posiekana, do dekoracji

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Do naczynia miksującego wlać maślankę, dodać masło, mąkę pszenną, mąkę pszenną pełnoziarnistą, sodę i sól, wyrobić Ciasto /2 min. W tym czasie dolną część i wkład Varomy natłuścić olejem za pomocą pędzelka, odstawić. Ciasto przełożyć na oprószony mąką blat, rozwałkować na grubość ok. 1,5 cm, pokroić w 2,5-3 cm kwadraty, ułożyć w dolnej części i na wkładzie Varomy, odstawić.
2. Do naczynia miksującego włożyć cebulę, marchewkę i seler, dodać olej, rozdrobnić4 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić5 min/120°C/obr. 2.
3. Dodać bulion, wino, liść laurowy, ziele angielskie, tymianek, szałwię, pieprz i sól. Nałożyć przystawkę Varoma z kluskami, gotować na parze20 min/Varoma//obr. 2. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić.
4. Do naczynia miksującego dodać mięso, wymieszać kopystką, pozostawić w naczyniu miksującym na 5 min. Potrawkę przełożyć do wazy, dodać ugotowane na parze kluski, wymieszać kopystką, udekorować natką pietruszki i podawać bezpośrednio po przygotowaniu.