Potrawka z królika i purée z batatów
Kategoria: Dania główne
Czas przygotowania: 60 min
Składniki
- Składniki: | : 200 | g pora pokrojonego w 1-2 cm plastry | 2 | ząbki czosnku | 30 | g oliwy z oliwek | 600 | g tuszki z królika, bez skóry pokrojonej na 6-8 cm kawałki | 120 - 150 | g wody | 1 | łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM | 1 | kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l) pokruszona | ½ | łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego | 2 | łyżeczki rozmarynu, świeżego tylko liście | 1 | łyżeczka rozmarynu, suszonego | 2 | łyżeczkę tymianku, świeżego | 1 | łyżeczki tymianku, suszonego | 2 | liście laurowe, suszone | 500 | g batatów pokrojonych w 2 cm kostkę | 1 | łyżeczka soli | 150 | g zielonegogroszku, mrożonego | 200 - 250 | g boczniaków, świeżych pokrojonych na kawałki | 150 | g marchewki pokrojonej w 1,5 cm kostkę | 150 | g rzepy pokrojonej w 1,5 cm kostkę | 150 | g kalarepy pokrojonej w 1,5 cm kostkę | 50 | g selera naciowego pokrojonego w 1 cm plastry | 150 | g kapusty włoskiej pokrojonej na 5-6 cm kawałki | 15 | g mąki pszennej | 240 - 250 | g białej fasoli, z puszki (1 puszka), odsączonej z zalewy | ½ | łyżeczki kurkumy, suszonej, mielonej
Przygotowanie
1. Umieść por i czosnek w naczyniu miksującym, dodaj oliwę, a następnie rozdrobnij przez 5s/obr.5.
2. Zetrzyj składniki ze ścianek naczynia na dno, a następnie dusiraj przez 3min/120°C/obr.1.
3. Dodaj królika, wodę, koncentrat bulionu warzywnego, pieprz, rozmaryn, 1 łyżeczkę tymianku i liście laurowe. Umieść dolną część przystawki Varoma, odmierz do niej bataty i oprósz ½ łyżeczki soli. Włóż wkład Varomy, odmierz do niego groszek i boczniaki, posyp pozostałą 1 łyżeczką tymianku, oprósz pozostałą ½ łyżeczką soli, a następnie gotuj na parze przez 25min/Varoma//obr.
4. Zdejmij przystawkę Varoma i odłóż.
5. Dodaj do naczynia miksującego marchewkę, rzepę, seler, kapustę i mąkę, następnie załóż ponownie przystawkę Varoma i gotuj przez 20min/100°C//obr.
6. Dodaj ugotowany na parze groszek i boczniaki do naczynia miksującego, delikatnie wymieszaj kopystką. Wyjmij i wyrzuć liście laurowe. Przełóż do naczynia, w którym potrawa będzie podawana, przykryj i odłóż w ciepłe miejsce.
7. Umieść ugotowane na parze bataty, fasolę, 100 g sosu z potrawki z królika (bez warzyw) i kurkumę w naczyniu miksującym, a następnie zmiksuj przez 20s/obr.7. W razie potrzeby przemieszaj kopystką i zmiksuj kolejne 10s/obr.7.
8. Podawaj potrawkę z królika z dodatkiem purée z batatów bezpośrednio po przygotowaniu.