Portugalska zupa rybna Caldeirada
Kategoria: Desery i wypieki słodkie
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | : 800 | g filetów z białej ryby bez ości, pokrojonych na 3 cm kawałki (patrz wariant) | 700 | g pomidorów, dojrzałych pokrojonych na kawałki | 100 | g zielonej papryki bezgniazd nasiennych, pokrojonej w 5 mm plastry | 100 | g czerwonej papryki bezgniazd nasiennych, pokrojonej w 5 mm plastry | 1 - 1 ½ | łyżeczki soli | 300 | g cebuli pokrojonej w ćwiartki | 2 | ząbki czosnku | 30 | g oliwy z oliwek | 2 | łyżeczki koncentratu bulionu rybnego, wykonanego w TM | 2 | kostki bulionu rybnego (na 0,5 l) pokruszone | 2 | liście laurowe, suszone | 1 | łyżka papryki słodkiej, mielonej (opcjonalnie) | ¼ | łyżeczki suszonych płatków chili (opcjonalnie) | 1 - 2 | szczypty czerwonej papryczki chili, suszonej mielonej | (opcjonalnie) | 1 | łyżeczka oregano, suszonego | 1000 | g ziemniaków, mączystych pokrojonych w 0,5-1 cm plastry | 200 | g białego wina | 50 | g wody | kolendra, świeża tylko liście, do dekoracji
Przygotowanie
1. Umieść dolną część przystawki Varoma na pokrywie naczynia miksującego, następnie dodaj do niej rybę, 300 g pomidorów, 50 g zielonej papryki i 50 g czerwonej papryki. Równomiernie rozłóż składniki, upewniając się, że nie wszystkie otwory są zakryte, i posyp solą.
2. Do naczynia miksującego dodaj 150 g cebuli, czosnek i pozostałe 400 g pomidorów, a następnie rozdrobnij mieszankę przez 5s/obr.10.
3. Dodaj pozostałe 150 g cebuli, 50 g zielonej papryki i 50 g czerwonej papryki, a następnie duszaj przez 5min/120°C.
4. Dodaj koncentrat bulionu rybnego, liście laurowe, paprykę słodką, płatki chili, oregano, ziemniaki, wino i wodę. Umieść przystawkę Varoma z rybą i warzywami na górze i gotuj na parze przez 25min/Varoma.
5. Zdejmij przystawkę Varoma i odłóż ją na bok. Jeśli ziemniaki są jeszcze twarde, załóż miarę i gotuj przez 5-10min/100°C.
6. Przełóż zawartość naczynia miksującego do naczynia do serwowania, a następnie dodaj ugotowaną na parze rybę i warzywa. Udekoruj kolendrą i podawaj natychmiast.