Ptysie
Kategoria: Desery i wypieki słodkie
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | Ciasto ptysiowe: 150 | g wody | 80 | g masła pokrojonego na kawałki | 10 | g cukru | 1 | szczypta soli | 120 | g mąki pszennej | 3 | jajka (rozmiar M, 53-63g każde) | Sos czekoladowy: 250 | ggorzkiej czekolady, o zawartości min. 70% kakao pokrojonej na kawałki | 40 | g masła pokrojonego na kawałki | 200 | g mleka | lody waniliowe wykonane w TM gotowe, do podania
Przygotowanie
1. Umieścić wodę, masło, cukier i sól w naczyniu miksującym, następnie gotować przez 5 minut w temperaturze 100°C z prędkością 1.
2. Dodać mąkę do naczynia i wymieszać przez 20 sekund z prędkością 4.
3. Wyjąć naczynie miksujące z obudowy i odstawić w chłodne miejsce na 10 minut.
4. Rozgrzać piekarnik do temperatury 200°C. Wyłożyć blachę papierem do pieczenia.
5. Umieścić naczynie miksujące z powrotem w obudowie. Dodać jajka i wymieszać przez 2 minuty z prędkością 5.
6. Przełożyć masę do rękawa do dekoracji i wyciskać kule w odstępach co 5 cm na przygotowanej blasze.
7. Piec przez 20-25 minut w temperaturze 200°C lub do momentu, aż kule będą złotobrązowe. Wyłączyć piekarnik, lekko uchylić drzwiczki na 10 minut, aby ciasto mogło wyschnąć.
8. Wyjąć blachę z piekarnika i odstawić do całkowitego ostudzenia.
9. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.
10. Umieścić czekoladę w czystym i suchym naczyniu miksującym, następnie rozdrobnić przez 10 sekund z prędkością 9.
11. Dodać masło i mleko do naczynia, a następnie gotować przez 4 minuty w temperaturze 100°C z prędkością 2.
12. Przełożyć sos czekoladowy do innego naczynia i odstawić.
13. Ostudzone ptysie przekroić wzdłuż na pół, na dolnej części ułożyć gałkę lodów waniliowych, a następnie przykryć górną częścią.
14. Udekorować ptysie sosem czekoladowym i podawać jako deser (2-3 ptysie na porcję).