Ptysie

🥘 Składniki

• Składniki:
• Ciasto ptysiowe: 150
• g wody
• 80 g masła pokrojonego na kawałki
• 10 g cukru
• 1 szczypta soli
• 120 g mąki pszennej
• 3 jajka (rozmiar M, 53-63g każde)
• Sos czekoladowy: 250
• ggorzkiej czekolady, o zawartości min. 70% kakao pokrojonej na kawałki
• 40 g masła pokrojonego na kawałki
• 200 g mleka
• lody waniliowe wykonane w TM gotowe, do podania

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać masło, cukier i sól, gotować5 min/100°C/obr. 1.
2. Dodać mąkę, wymieszać bez założonej miarki20 s/obr. 4. Wyjąć naczynie miksujące z obudowy, odstawić w chłodne miejsce na 10 min.
3. Rozgrzać piekarnik do temp. 200°C. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić.
4. Umieścić naczynie miksujące w obudowie. Do naczynia miksującego dodać jajka, wymieszać2 min/obr. 5.
5. Przełożyć do rękawa do dekoracji i wyciskać kule w 5 cm odstępach na przygotowaną wcześniej blachę. Piec 20-25 min (200°C) lub do momentu, aż będą złotobrązowe. Wyłączyć piekarnik. lekko uchylić drzwiczki na 10 min, aby ciasto wyschło. Wyjąć blachę z piekarnika, odstawić do całkowitego ostudzenia. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.
6. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć czekoladę, rozdrobnić10 s/obr. 9.
7. Dodać masło i mleko, gotować4 min/100°C/obr. 2. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
8. Ostudzone ptysie przekroić wzdłuż na pół, na dolnej części ułożyć gałkę lodów waniliowych, przykryć górną częścią. Ptysie udekorować sosem czekoladowym i podawać jako deser (2-3 ptysie na porcję).