Przekładaniec cytrynowy

1. Nagrzać piekarnik do temperatury 180°C. Wysmarować tortownicę (średnica 25 cm) masłem i podsypać mąką, odstawić. 2. Wsypać cukier do czystego i suchego naczynia miksującego, rozdrobnić przez 20s/obr.10. Przesypać cukier puder do innej miski, odłożyć. 3. Założyć mieszadło. Do naczynia miksującego wbić jajka, dodać wodę, miksować przez 5min/obr.3,5. 4. Dodać cukier puder, miksować przez 3min/obr.3,5 bez założonej miarki. 5. Wsypać mąkę i proszek do pieczenia wokół mieszadła, wymieszać przez 10s/obr.3. Zdjąć mieszadło. 6. Zgarnąć składniki ze ścianek kopystką do dna naczynia miksującego, delikatnie wymieszać kopystką, przełożyć do przygotowanej tortownicy, wyrównać powierzchnię kopystką. 7. Piec 30-40min (180°C) lub do suchego patyczka. Odstawić na ok. 20min do ostudzenia, a następnie przygotować masę cytrynową. 8. Wsypać cukier i skrobię do czystego i suchego naczynia miksującego, dodać skórkę z cytryny, rozdrobnić przez 20s/obr.10. Zgarnąć składniki kopystką do dna. 9. Dodać wodę, sok z cytryny, masło i jajka, podgrzewać przez 8-10min/95°C/obr.4. 10. Wyjąć naczynie miksujące z obudowy, odstawić na ok. 10min do lekkiego ostudzenia. Wyjąć ciasto z tortownicy, przekroić na dwa blaty. 11. Ułożyć dolną część ciasta z powrotem w tortownicy, założyć obręcz. Ostrożnie przelać lekko ostudzoną masę cytrynową na spód, wyrównać kopystką, przykryć górną częścią ciasta. Odstawić do całkowitego ostudzenia na ok. 1 godz. 12. Na pokrywie naczynia miksującego umieścić miskę, odważyć do niej cukier puder i sok z cytryny, dokładnie wymieszać. Posmarować wierzch ciasta powstałym lukrem za pomocą pędzla. 13. Schłodzony przekładaniec cytrynowy pokroić i podawać jako deser.