Ptysie z kozim serem, miodem i tymiankiem

🥘 Składniki

• Składniki:
• Nadzienie: 200
• g wody wrzącej
• 2 figi, suszone bez twardych końcówek, pokrojone na kawałki
• 1 łyżeczka liści tymianku, świeżych drobno pokrojonych
• 300 g sera koziego twarogowego, pokrojonego na kawałki
• 50 g śmietany, min. 30% tłuszczu
• 1 łyżeczka czarnuszki
• 2 łyżeczki soku z cytryny świeżo wyciśniętego
• Ptysie: 150
• g wody
• 80 g masła pokrojonego na kawałki
• 2 szczypty soli
• 120 g mąki pszennej
• 3 jajka
• miód do dekoracji

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Na pokrywę naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej wodę, dodać figi, odstawić do namoczenia na 5 min. Po tym czasie wodę wylać z miski, figi osuszyć papierowym ręcznikiem, odstawić.
2. Do naczynia miksującego włożyć namoczone figi, rozdrobnić10 s/obr. 5.
3. Dodać tymianek, ser kozi, śmietanę, czarnuszkę i sok z cytryny, wymieszać30 s/obr. 3. Przełożyć do innego naczynia, odstawić do lodówki. Umyć naczynie miksujące.
4. Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać masło i sól, gotować5 min/100°C/obr. 1.
5. Dodać mąkę, wymieszać1 min 30 s/obr. 3. Wyjąć naczynie miksujące z obudowy, zdjąć pokrywę naczynia miksującego i odstawić na ok. 10 min do ostudzenia.
6. Rozgrzać piekarnik do temp. 200°C. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić.
7. Naczynie miksujące umieścić ponownie w obudowie, do zawartości naczynia miksującego dodać jajka, wymieszać15 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, wymieszać kolejne30 s/obr. 5. Ciasto przełożyć do rękawa do dekoracji.
8. Ciasto wyciskać za pomocą rękawa do dekoracji na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, formując kulki wielkości orzecha włoskiego i zachowując 2-3 cm odstępy pomiędzy kulkami.
9. Piec 20-25 min (200°C) lub do momentu, aż ptysie nabiorą złotego koloru. Po zakończeniu pieczenia wyłączyć piekarnik i pozostawić uchylone drzwiczki piekarnika na 8-10 min, aby ptysie mogły wyschnąć. Następnie ptysie wyjąć z piekarnika i pozostawić do całkowitego ostudzenia.
10. Ptysie przekroić na pół, jedną część ptysia napełnić 1 czubatą łyżeczką nadzienia serowego, następnie przykryć drugą częścią ptysia. Do momentu podania ptysie przechowywać w lodówce. Ptysie z kozim serem, miodem i tymiankiem podawać polane miodem.