Portugalskie mini tarty z kremem budyniowym (pasteis de nata)
Kategoria: Desery i wypieki słodkie
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | : 100 | g wody | 160 - 180 | g cukru | 1 | łyżeczka cukru waniliowego, wykonanego w TM | ½ | łyżeczki cynamonu, mielonego | 250 | g śmietany, min. 30% tłuszczu | 8 | żółtek | 20 | g mąki pszennej | 20 | g skrobi ziemniaczanej | 20 | g skrobi kukurydzianej | masło do natłuszczenia form | 2 | opakowania ciasta francuskiego (500-550g)
Przygotowanie
1. Umieść wodę, cukier, cukier waniliowy i cynamon w naczyniu miksującym, gotuj przez 10 minut w temperaturze 100°C i prędkości 2.
2. Dodaj śmietanę i wymieszaj przez 10 sekund z prędkością 2.
3. Dodaj żółtka, mąkę i skrobię, zmiksuj przez 20 sekund z prędkością 6, a następnie podgrzewaj przez 12 minut w temperaturze 80°C i prędkości 2.5.
4. Wyjmij naczynie miksujące z obudowy i odstaw na 35-40 minut, aby ostygło.
5. Rozgrzej piekarnik do temperatury 250°C. Natłuść formy na muffiny masłem i odłóż.
6. Umieść naczynie miksujące z zastygłym kremem z powrotem w obudowie, zgarniając go kopystką ze ścianek na dno naczynia. Wymieszaj przez 10 sekund z prędkością 3.
7. Z ciasta francuskiego wycinaj okręgi o średnicy 8-10 cm i wyłóż nimi gniazda formy na muffiny, tak aby przykryć dno i boki.
8. Do każdego gniazda wlej krem, napełniając je maksymalnie do 3/4 wysokości.
9. Piecz przez 12-17 minut w temperaturze 250°C lub do momentu, aż krem budyniowy stanie się ciemnobrązowy.
10. Pozostaw minitarty w formie na około 5 minut, a następnie ostrożnie wyjmij i umieść na kratce, aby całkowicie ostygły.
11. Serwuj portugalskie mini tarty z kremem budyniowym (pasteis de nata) jako deser.