Pomidory z nadzieniem z dorsza
Kategoria: Dania główne
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | Pomidory z nadzieniem z dorsza: 350 | g filetów z dorsza, bez skóry świeżych | 350 | g filetów z dorsza, bez skóry mrożonych, rozmrożonych i odsączonych | 30 | g cebuli szalotki przekrojonej na pół | 1 ½ | łyżeczką soli | ½ | łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego | 400 | g wody | 320 | g ziemniaków pokrojonych w 2 cm kostkę | 5 | liści bazylii, świeżej | 6 | pomidorów dużych, np. bawole serca malinowe | 40 | g śmietany, min. 30% tłuszczu
Przygotowanie
1. Umieścić dolną część przystawki Varoma na pokrywie naczynia.
2. Włożyć wkład Varomy, wyłożyć go odpowiednio dociętym arkuszem papieru do pieczenia, a następnie odważyć na nim dorsza.
3. Włożyć do naczynia cebulę szalotkę i rozdrobnić ją 3s/obr.5.
4. Rozłożyć rozdrobnioną szalotkę na wkładzie Varomy obok odważonej ryby, posypać 1 łyżeczką soli i pieprzem.
5. Wlać wodę do naczynia, włożyć koszyczek i odważyć do niego ziemniaki. Oprószyć ziemniaki ½ łyżeczki soli i obłożyć liśćmi bazylii, gotować na parze 20min/Varoma/obr.1.
6. Rozgrzać piekarnik do 180°C. Odciąć górną część (z szypułką) z 6 pomidorów i odstawić. Wydrążyć z pomidorów miąższ i umieścić go na wkładzie Varomy pomiędzy kawałkami dorsza. Oprószyć wydrążone pomidory solą i ułożyć w naczyniu żaroodpornym.
7. Nałożyć przystawkę Varoma i gotować na parze 10min/Varoma/obr.1. Zdjąć przystawkę Varoma, oddzielić ugotowanego dorsza od szalotki i miąższu z pomidorów, zachować soki powstałe podczas gotowania. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki.
8. Założyć motylek. Włożyć ugotowane ziemniaki i dorsza do naczynia, dodać śmietanę i wymieszać 10s/obr.4. Zdjąć motylek.
9. Napełnić wydrążone pomidory powstałym nadzieniem, przykryć odłożonymi kawałkami pomidorów z szypułką. Piec 20min (180°C).
10. Włożyć ugotowaną na parze szalotkę i miąższ z pomidorów do naczynia, dodać soki zachowane z gotowania dorsza, zmiksować 10s/obr.10, nałożyć koszyczek na pokrywę i gotować 8min/100°C/obr.1.
11. Podawać pomidory z nadzieniem z dorsza na gorąco razem z sosem pomidorowym.