Pomidory faszerowane makaronem z mozzarellą

🥘 Składniki

• 1500 g wody
• 1 ½
• łyżeczki soli plus dodatkowa ilość do oprószenia pomidorów
• 80 g makaronu, suchego drobnego, w kształciegwiazdek, ryżu muszelek
• 6 pomidorów, dojrzałych np. malinowych (ok. 180g każdy)
• 80 g cebuli
• 2 ząbki czosnku
• 15 g oliwy z oliwek
• 40 g koncentratu pomidorowego
• 4 gałązki bazylii, świeżej tylko liście
• ½ – 1
• łyżeczka pieprzu czarnego, mielonego
• 125 g sera mozzarella light, pokrojonego w 1 cm plastry
• bazylia, świeża do dekoracji

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Do naczynia miksującego wlać 1000 g wody, dodać 1 łyżeczkę soli, gotować9 min/100°C/obr. 1.
2. Dodać makaron, zamiast miarki na pokrywę naczynia miksującego nałożyć koszyczek,gotować zgodnie z czasem podanym na opakowaniu100°C//obr. 1. W tym czasie z wierzchu każdego pomidora odkroić plaster (grubość ok. 2 cm) po stronie łodyżki. Odkrojone plastry pomidorów zachować, odstawić. Wydrążyć miąższ pomidorów za pomocą łyżki. Nasiona i miąższ zachować, wylać płyn, który się oddzielił. Oprószyć pomidory solą, ułożyć otworami do góry w dolnej części przystawki Varoma. Makaron przecedzić przez koszyczek, przelać zimną wodą, przełożyć do innego naczynia, odstawić. Opróżnić i osuszyć naczynie miksujące.
3. Do naczynia miksującego włożyć cebulę i czosnek, dodać oliwę, rozdrobnić5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, następnie dusić bez założonej miarki3 min/120°C/obr. 1.
4. Do naczynia miksującego dodać odsączony miąższ z pomidorów, dodać koncentrat pomidorowy, bazylię, pozostałe ½ łyżeczki soli i pieprz, rozdrobnić5 s/obr. 5, następnie dusić bez założonej marki10 min/120°C/obr. 2. Sos przełożyć do naczynia z makaronem, wymieszać za pomocą kopystki. Opłukać naczynie miksujące.
5. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej mozzarellę, odstawić.
6. Wydrążone pomidory wypełnić makaronem z sosem, na wierzchu położyć odważone plastry mozzarelli, przykryć ściętymi wierzchami pomidorów, spiąć za pomocą wykałaczek.
7. Do naczynia miksującego wlać pozostałe 500 g wody, nałożyć przystawkę Varomaz z pomidorami, gotować na parze15-20 min/Varoma/obr. 1.
8. Pomidory faszerowane makaronem z mozzarellą udekorować świeżą bazylią i podawać bezpośrednio po przygotowaniu.