Pomidorowy gulasz wołowy z pureé ziemniaczanym z marchewką
Kategoria: Dania główne
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | : 1 | łyżeczka koncentratu bulionu mięsnego, wykonanego w TM | 1 | kostka bulionu mięsnego (na 0,5 l) pokruszona | 1 | szczypta pieprzu czarnego, mielonego | 1 | łyżeczka soli | 1 | szczyptagałki muszkatołowej, mielonej | 100 | g cebuli przekrojonej na pół | 2 | ząbki czosnku | 40 | g oliwy z oliwek | 400 | g krojonych pomidorów, z puszki | 1 | liść laurowy, suszony | 800 | g wołowinygulaszowej bez ścięgien i białych błonek, pokrojonej na 2 cm kawałki | 50 | g czerwonego wina, wytrawnego | 50 | g wody | 700 | g ziemniaków, mączystych pokrojonych na 1,5 cm kawałki | 300 | g marchewki pokrojonej na 1,5 cm kawałki | 80 | g mleka | natka pietruszki, świeża posiekana, ilość do dekoracji
Przygotowanie
1. Umieść cebulę i czosnek w naczyniu miksującym, dodaj 30 g oliwy, a następnie rozdrobnij mieszankę przez 5s/obr.5.
2. Dodaj pomidory i liść laurowy, a następnie duś całość przez 5 min/120°C/obr.1.
3. Dodaj wołowinę, wino, wodę, koncentrat bulionu mięsnego i pieprz, a następnie gotuj na parze przez 10 min/120°C/obr.1.
4. Nałóż dolną część przystawki Varoma na pokrywę naczynia miksującego, umieść w niej ziemniaki, a następnie włóż wkład Varomy i umieść na nim marchewkę. Gotuj na parze przez 20 min/Varoma/obr.1. Zdejmij przystawkę Varoma i odłóż ją na bok. Przełóż gulasz do dużej miski i odstaw w ciepłe miejsce. Umyj naczynie miksujące.
5. Umieść ugotowane marchewki w naczyniu miksującym i rozdrobnij je przez 4s/obr.4. Przełóż rozdrobnione marchewki do innego naczynia i odłóż na bok.
6. Umieść ugotowane ziemniaki w naczyniu miksującym, dodaj pozostałe 10 g oliwy, mleko, sól i gałkę muszkatołową, a następnie rozdrobnij mieszankę przez 40s/obr.3. Przełóż puree ziemniaczane do naczynia z rozdrobnioną marchewką, dokładnie wymieszaj za pomocą kopystki i udekoruj posiekaną natką pietruszki.
7. Podawaj pomidorowy gulasz wołowy z puree ziemniaczanym z marchewką bezpośrednio po przygotowaniu.