Pomarańczowy sernik z alkoholowym twistem

1. Natłuścić tortownicę (Ø 24 cm) olejem, a następnie odstawić. 2. Włożyć do naczynia miksującego masło i roztopić je przez 3 min/obr.70. 3. Dodać ciastka i kakao, a następnie rozdrobnić przez 40 s/obr.4. 4. Przełożyć masę do przygotowanej wcześniej tortownicy (Ø 24 cm) i rozprowadzić ją po dnie i bokach, starannie dociskając do ścianek. Odstawić do lodówki na 30 min. Umyć naczynie miksujące. 5. Na pokrywie naczynia miksującego postawić kubek, odważyć do niego wodę, dodać żelatynę i dokładnie wymieszać. Odstawić do napęcznienia na 10 min. 6. Włożyć kubek do większej miseczki wypełnionej gorącą wodą i mieszać żelatynę, aż całkiem się rozpuści i kryształki nie będą widoczne. Odstawić do ostudzenia na ok. 10 min. 7. Włożyć do naczynia miksującego porcjami serek kremowy i mascarpone, dodać cukier puder i wymieszać przez 30-35 s/obr.5. 8. Dodać namoczoną żelatynę, śmietanę i skórkę z pomarańczy, a następnie wymieszać przez 30-35 s/obr.5. 9. Przełożyć masę serową na schłodzony spód i wyrównać powierzchnię kopystką. Odstawić do lodówki na całą noc. Umyć naczynie miksujące. 10. Wlać do naczynia miksującego Aperol, wino musujące, wodę gazowaną i syrop cukrowy, a następnie podgrzewać przez 2 min/obr.80. 11. Dodać żelatynę i wymieszać przez 20 s/obr.4. Odstawić do ostudzenia na ok. 20 min. 12. Przelać galaretkę na schłodzony sernik i odstawić do lodówki na 6-8 godz., a najlepiej na całą noc. 13. Wyjąć sernik z lodówki ok. 20 min przed podaniem. Oddzielić brzegi sernika od formy za pomocą ostrego noża i przełożyć ciasto na paterę. 14. Podawać sernik pomarańczowy z alkoholowym twistem pokrojony na kawałki.