Pomarańczowy krem angielski

1. Zeskrobać skórkę z pomarańczy, unikając białych błonek, a następnie wycisnąć sok. 2. Umieścić startą skórkę pomarańczową, 200 g wyciśniętego soku, śmietankę i mleko w naczyniu miksującym, następnie podgrzewać przez 5 minut w temperaturze 90°C przy prędkości obrotów 1. 3. Przenieść do innego naczynia, odstawić na 10 minut, a następnie przecedzić przez drobne sito, zachowując odcedzony płyn. 4. Wlać odcedzony płyn do naczynia miksującego, dodać żółtka i cukier, a następnie podgrzewać bez założonej miarki przez 7 minut w temperaturze 80°C przy prędkości obrotów 4. 5. Jeśli w kremie występują grudki, wymieszać przez 5 sekund przy prędkości obrotów 5. 6. Przenieść krem do innego naczynia, ostudzić i odstawić do lodówki na minimum 2 godziny. 7. Podawać schłodzony pomarańczowy krem angielski, np. jako dodatek do ciasta czekoladowego.