Policzki wołowe duszone w winie, purée z batatów i brokuły
Kategoria: Dania główne
Czas przygotowania: 90 min
Składniki
- 10 g natki pietruszki, świeżej, tylko liście
- 5 g tymianku, świeżego tylko liście
- 5 g rozmarynu, suszonego tylko liście
- 3 ząbki czosnku
- 180 g cebuli pokrojonej w ćwiartki
- 20 g oliwy z oliwek
- 180 g chudego boczku wędzonego pokrojonego w 1 cm kostkę
- 800 - 850 g policzków wołowych bez tłuszczu i białych błonek, pokrojonych na 7-8 cm kawałki
- 200 g czerwonego wina, wytrawnego
- 70 g wody
- 1 czubata łyżeczka koncentratu bulionu mięsnego, wykonanego w TM
- 1 kostka bulionu mięsnego (na 0,5 l) pokruszona
- 35 g sosu Worcestershire
- 1 ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
- 150 g marchewki pokrojonej na ukośne 2 cm kawałki
- 800 g batatów pokrojonych w 2 cm kostkę
- 300 g różyczek brokułu
- 30 g masła
- 40 g kwaśnej śmietany, 18% tłuszczu
- 1 płaska łyżeczka soli
Przygotowanie
1. Umieść w naczyniu miksującym natkę pietruszki i rozdrobnij ją przez 3s/obr.8.
2. Przełóż rozdrobnioną natkę do innego naczynia i odstaw.
3. Umieść w naczyniu miksującym tymianek i czosnek, a następnie rozdrobnij je przez 3s/obr.8.
4. Dodaj do naczynia cebulę i rozdrobnij ją przez 5s/obr.5.
5. Zgarnij składniki ze ścianek na dno naczynia miksującego za pomocą kopystki.
6. Dodaj oliwę i boczek, a następnie duś przez 7min/120°C/obr.1.
7. Dodaj policzki wołowe, czerwone wino, wodę, koncentrat bulionu mięsnego, sos Worcestershire oraz 1 łyżeczkę pieprzu, a następnie gotuj przez 30min/100°C/obr.1.
8. Dodaj marchewkę i gotuj przez 30min/100°C/obr.1.
9. Umieść dolną część przystawki Varoma na pokrywie naczynia miksującego, a następnie odważ do niej bataty. Umieść wkład Varomy i odważ do niego brokuły, a następnie gotuj na parze przez 20min/Varoma/obr.0.5.
10. Zdjmij przystawkę Varoma i odstaw.
11. Przełóż zawartość naczynia miksującego na półmisek.
12. Umieść ugotowane bataty w naczyniu miksującym, dodaj masło, śmietanę, pozostałe ½ łyżeczki pieprzu i sól, a następnie wymieszaj przez 20s/obr.3, przemieszaj kopystką, a następnie wymieszaj przez 15s/obr.4.
13. Podawaj policzki wołowe posypane rozdrobnioną wcześniej natką pietruszki, z dodatkiem purée z batatów i brokułów.
Podobne przepisy — Dania główne
- Południowoafrykański żółty ryż
- Pomarańczowa kasza bulgur z pieczonymi warzywami (TM6)
- Pomarańczowe krewetki na obłoczkach z ricotty Eweliny Kurowskiej
- Pomidorowy gulasz wołowy z pureé ziemniaczanym z marchewką
- Pomidory faszerowane grzybami i orzechami
- Pomidory faszerowane makaronem z mozzarellą
- Pomidory z nadzieniem z dorsza
- Pomidory zapiekane pod kruszonką
- Potrawka wiosenna z kurczaka z warzywami
- Potrawka z cukinii i ciecierzycy
- Potrawka z indykiem, warzywami i ryżem
- Potrawka z kiełbasą, grzybami i kaszą jęczmienną