Polędwiczki wieprzowe z sosem musztardowym i ziemniakami
Kategoria: Dania główne
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | : 1400 - 1600 | g ziemniaków pokrojonych na 2 cm kawałki | 1 - 2 | łyżeczki soli plus dodatkowa ilość do oprószenia ziemniaków | 900 | g polędwicy wieprzowej pokrojonej w 1 cm plastry | 200 | g pieczarek pokrojonych w plastry | 700 | g wody | 180 | g białego wermutu | 120 | g cebuli pokrojonej w ćwiartki | 2 | ząbki czosnku (opcjonalnie) | 50 | g musztardy francuskiej | 25 - 50 | g ostrej musztardy | 2 | łyżeczki koncentratu bulionu drobiowego, wykonanego w TM | 2 | kostki bulionu drobiowego (na 0,5 l) pokruszone | 2 | szczypty pieprzu czarnego, mielonego | 200 | g mleka | 40 | g śmietany, min. 30% tłuszczu (opcjonalnie) | 20 - 30 | g skrobi kukurydzianej | 20 - 30 | g skrobi ziemniaczanej | 3 - 6 | gałązek natki pietruszki, świeżej tylko liście, posiekane, do posypania
Przygotowanie
1. Umieścić dolną część przystawki Varoma na pokrywie naczynia miksującego w urządzeniu Thermomix, a następnie ułożyć w niej płasko motylek. Odważyć 700-900 g ziemniaków i posypać je solą.
2. Włożyć wkład Varomy, odważyć na niego polędwicę i pieczarki, ułożyć je warstwowo, a następnie odstawić.
3. Do naczynia miksującego w urządzeniu Thermomix wlać 500 g wody. Włożyć koszyczek, odważyć do niego pozostałe 700 g ziemniaków i posypać je solą. Przenieść naczynie miksujące z obudowy urządzenia Thermomix do stacji Thermomix Friend.
4. Umieścić drugie naczynie miksujące w obudowie urządzenia Thermomix. Do tego naczynia wlać wermut i pozostałe 200 g wody, a następnie dodać cebulę, czosnek, musztardę francuską, ostrą musztardę, koncentrat bulionu drobiowego, sól i pieprz.
5. Nałożyć przystawkę Varoma z mięsem, pieczarkami i ziemniakami, a następnie gotować na parze 28-33s/obr.1. Jednocześnie w stacji Thermomix Friend ustawić 25s/obr.1 i gotować na parze, przekręcając pokrętło obrotów.
6. Gdy stacja Thermomix Friend zasygnalizuje koniec pracy, pozostawić zamknięte naczynie miksujące. Zdjąć przystawkę Varoma i odstawić.
7. Do naczynia miksującego w urządzeniu Thermomix dodać mleko, śmietanę i skrobię, a następnie podgrzewać 5s/80°C/obr.4. W tym czasie ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki.
8. Ziemniaki, mięso i pieczarki przełożyć na talerz do serwowania potraw, a następnie polać sosem. Polędwiczki wieprzowe posypać natką pietruszki i podawać bezpośrednio po przygotowaniu.