Polędwiczki wieprzowe z sosem cebulowo-winnym i pieczonymi batatami (TM6)

1. Umieścić miskę na pokrywie naczynia miksującego, odważyć do niej bataty i szalotki, odstawić. 2. Włożyć trzpień i pojemnik nakładki krojącej do naczynia miksującego. Nałożyć tarczę tnącą stroną 1 (do krojenia) skierowaną do góry. Założyć pokrywę nakładki krojącej. Włożyć pionowo odważone szalotki do szerokiej części podajnika. Użyć popychacza, aby uruchomić Krojenie /Grubo. Przełożyć plastry szalotki do innej miski, odstawić. 3. Ponownie umieścić tarczę tnącą stroną 1 (do krojenia) skierowaną do góry. Założyć pokrywę nakładki krojącej. Włożyć pionowo odważone bataty do szerokiej części podajnika. Użyć popychacza, aby uruchomić Krojenie /Grubo. Przełożyć plastry batatów do dużej miski, dodać 1 łyżkę oliwy, 1 łyżeczkę soli i ¼ łyżeczki pieprzu, dokładnie wymieszać, odstawić. Wyjąć nakładkę krojącą wraz z trzpieniem z naczynia miksującego. 4. Rozgrzać piekarnik do temperatury 180°C. 5. Włożyć 2 ząbki czosnku do naczynia miksującego, rozdrobnić 3s/obr. 8. Zgarnąć czosnek kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego. 6. Dodać 15 g oliwy, masło i 1 łyżkę tymianku, dusić bez założonej miarki 2 min 30s/120°C/obr. 1. Rozprowadzić 1 łyżkę zalewy czosnkowo-tymiankowej po dnie naczynia żaroodpornego, następnie ułożyć w nim pionowo plastry batatów. Polać pozostałą zalewą czosnkowo-tymiankową. Przykryć naczynie żaroodporne folią aluminiową, odstawić. 7. Włożyć pozostałe 3 ząbki czosnku do naczynia miksującego, rozdrobnić 3s/obr. 8. Zgarnąć czosnek kopystką ze ścianek na dno naczynia żaroodpornego. 8. Dodać musztardę Dijon, pozostałe 20 g oliwy, 1 łyżeczkę soli, ½ łyżeczki pieprzu, paprykę, 1 łyżkę tymianku i rozmaryn, zmiksować 8s/obr. 7. Ułożyć polędwiczki w drugim naczyniu żaroodpornym i posmarować je ze wszystkich stron powstałą marynatą. Przykryć naczynie żaroodporne folią aluminiową. Włożyć oba naczynia żaroodporne do piekarnika. Piec 25-30 min (180°C). W tym czasie przygotować sos cebulowo-winny. 9. Wlać oliwę do naczynia miksującego, dodać masło, cukier i plastry szalotki, dusić bez założonej miarki 5 min/120°C//obr. 0.5. Zgarnąć składniki kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego. 10. Dodać wino, koncentrat bulionu mięsnego i wodę, odparowywać bez założonej miarki 10 min/120°C//obr. 0.5. 11. Po 25-30 min pieczenia, usunąć folię aluminiową z obu naczyń żaroodpornych. Piec bez przykrycia kolejne 15 min (180°C). Po tym czasie wyjąć naczynie żaroodporne z polędwiczkami. Pokryć mięso sosem cebulowo-winnym. Ponownie włożyć naczynie z polędwiczkami do piekarnika. Piec kolejne 5-10 min (180°C). Podawać polędwiczki wieprzowe z sosem cebulowo-winnym i dodatkiem pieczonych batatów.