Polędwiczki wieprzowe w sosie z pora i tymianku z kaszą gryczaną
Kategoria: Dania główne
Czas przygotowania: 45 min
Składniki
- Składniki: | : 200 | g kaszygryczanej, prażonej | 1100 | g wody | 1 ½ | łyżeczki soli plus doodatkowa ilość do oprószenia polędwiczek | 400 | g polędwicy wieprzowej pokrojonej w 0,5 cm skośne plastry | 200 | g zielonegogroszku, mrożonego uprzednio rozmrożonego | pieprz czarny, mielony ilość do oprószenia polędwiczek | 1 ½ | łyżeczki tymianku, suszonego plus dodatkowa ilość do oprószenia polędwiczek | 2 | ząbki czosnku | 20 | g oliwy z oliwek | 200 | g pora pokrojonego w 2 mm półplastry | 100 | g śmietany, min. 30% tłuszczu
Przygotowanie
1. Umieścić koszyczek na pokrywie naczynia miksującego, odmierzyć kaszę gryczaną, opłukać pod bieżącą wodą, odstawić.
2. Wlać 1000 g wody do naczynia miksującego, dodać 1 łyżeczkę soli, włożyć koszyczek z kaszą.
3. Nałożyć dolną część przystawki Varoma na pokrywę naczynia miksującego, odmierzyć 100 g groszku i 200 g polędwiczek, posypać solą, tymiankiem i pieprzem.
4. Umieścić wkład Varomy, odmierzyć pozostałe 100 g groszku i 200 g polędwiczek, posypać solą, tymiankiem i pieprzem, gotować na parze 15s/obr.4.
5. Zdjąć przystawkę Varoma, ostrożnie wyjąć koszyczek przy użyciu kopystki. Przełożyć kaszę do innego naczynia, przykryć, odstawić w ciepłe miejsce. Opróżnić naczynie miksujące.
6. Umieścić czosnek w naczyniu miksującym, rozdrobnić 3s/obr.8. Zgarnąć czosnek kopystką na dno naczynia.
7. Dodać oliwę, por i tymianek, dusić 5min/120°C/obr.1.
8. Dodać pozostałe 100 g wody i ½ łyżeczki soli, gotować 5min/100°C/obr.1.
9. Dodać śmietanę, gotować 1min/100°C/obr.1.
10. Podać polędwiczki wieprzowe z sosem z pora i tymianku oraz kaszą gryczaną jako danie główne, z dowolną surówką lub surowymi warzywami.