Polędwiczki wieprzowe w sosie chrzanowym

1. Umieścić koszyczek na pokrywie naczynia miksującego, zważyć w nim kaszę gryczaną, opłukać ją pod bieżącą wodą, a następnie odstawić. 2. Do naczynia miksującego wlać 1000 g wody, dodać 1 łyżeczkę soli, a następnie włożyć koszyczek z odważoną kaszą. Nałożyć dolną część przystawki Varoma, zważyć w niej 200-250 g kalafiora i 200 g polędwiczek, oprószyć je solą, tymiankiem i pieprzem. 3. Umieścić wkład Varomy, zważyć w nim pozostałe 200-250 g kalafiora i 200 g polędwiczek, oprószyć je solą, tymiankiem i pieprzem, a następnie gotować na parze przez 17 min/Varoma/obr.4. 4. Zdjąć przystawkę Varoma, ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, przełożyć kaszę do innego naczynia i odstawić w ciepłe miejsce. Opróżnić naczynie miksujące. 5. Do naczynia miksującego włożyć masło i roztopić je przez 1 min/60°C/obr.2. 6. Dodać mąkę i gotować przez 2 min/100°C/obr.2. 7. Dodać pozostałe 250 g wody, koncentrat bulionu mięsnego, pozostałe ½ łyżeczki soli i pieprz, a następnie podgrzewać przez 3 min/90°C/obr.4. 8. Dodać chrzan i śmietanę, a następnie podgrzewać przez 1 min/90°C/obr.2. 9. W tym czasie kaszę, mięso i kalafior przełożyć na talerze i polać sosem. Polędwiczki wieprzowe w sosie chrzanowym podawać bezpośrednio po przygotowaniu jako danie główne, posypane koperkiem.