Polędwiczki wieprzowe w sosie cebulowym
Kategoria: Dania główne
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | : 500 | g polędwiczek wieprzowych pokrojonych w 1,5 cm plastry | ¾ | łyżeczki soli | ¾ | łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego | 300 | g cebuli pokrojonej w ćwiartki | 2 | ząbki czosnku | 20 | g oleju rzepakowego plus dodatkowa ilość do obsmażenia mięsa | 300 | g wody | 1 | czubata łyżeczka koncentratu bulionu mięsnego, wykonanego w TM | 1 | kostka bulionu mięsnego (na 0,5 l) pokruszona | 1 | płaska łyżeczka majeranku, suszonego | ½ | łyżeczki papryki słodkiej, mielonej | 1 | łyżka mąki pszennej | 40 | g kwaśnej śmietany, 18% tłuszczu
Przygotowanie
1. Umieść miskę na pokrywie naczynia miksującego, a następnie dodaj do niej polędwiczki.
2. Użyj tłuczka, aby rozbić plastry polędwiczki na grubość około 7 mm, a następnie oprósz je ½ łyżeczki soli i ½ łyżeczki pieprzu. Obsmażaj je na mocno rozgrzanym oleju przez około 30s/obr.10 z każdej strony.
3. Umieść obsmażone polędwiczki w dolnej części przystawki Varoma, upewniając się, że kawałki mięsa mogą na siebie nachodzić.
4. Włóż cebulę i czosnek do naczynia miksującego, a następnie rozdrobnij je przez 5s/obr.5. Użyj kopystki, aby zgarnąć składniki ze ścianek na dno naczynia.
5. Dodaj olej do naczynia i duś przez 4min/120°C/obr.1.
6. Dodaj wodę, koncentrat bulionu mięsnego, majeranek, słodką paprykę, pozostałe ¼ łyżeczki soli i ¼ łyżeczki pieprzu. Nałóż przystawkę Varoma i gotuj na parze przez 20min/Varoma/obr.1.
7. Zdjmij przystawkę Varoma i odstaw ją.
8. Dodaj mąkę i śmietanę do naczynia miksującego, a następnie zmiksuj przez 30s/obr.4-8, stopniowo zwiększając obroty. Przelej powstały sos do sosjerki.
9. Podawaj polędwiczki wieprzowe polane sosem cebulowym, z dodatkiem ugotowanych ziemniaków lub kaszy gryczanej.