Polędwiczki wieprzowe w papilotach z czosnkiem i porem
Kategoria: Dania główne
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | : 6 | gałązek natki pietruszki, świeżej, tylko liście | 7 | ząbki czosnku | 1 | łyżeczka soli | 90 | g oliwy z oliwek | 180 | g białego wina | 2 | polędwiczki wieprzowe (ok. 350g każda) | 100 | g pora tylko białej części, pokrojonego w ok. 5 mm plastry | 1 | liść laurowy, suszony | 1 | łyżeczka koncentratu bulionu drobiowego, wykonanego w TM | 1 | kostka bulionu drobiowego (na 0,5 l) pokruszona | 100 | g wody
Przygotowanie
1. Umieść natkę pietruszki, 4 ząbki czosnku, sól, 50 g oliwy i 30 g wina w naczyniu miksującym, następnie zmiksuj przez 10s/obr.7.
2. Przełóż uzyskaną miksturę do innej miski. Dokładnie natrzeć polędwiczki marinatą.
3. Przygotuj 2 arkusze folii spożywczej (ok. 30 x 60 cm), ułóż na nich polędwiczki i szczelnie zawiń, zawijając końce.
4. Umieść zawinięte polędwiczki w dolnej części przystawki Varoma, a następnie odstaw.
5. Włóż pozostałe 3 ząbki czosnku, por oraz 40 g oliwy do naczynia miksującego, rozdrobnij przez 5s/obr.5, a następnie duś przez 10min/120°C/obr.
6. Dodaj pozostałe 150 g wina, liść laurowy, koncentrat bulionu drobiowego i wodę, załóż przystawkę Varoma i gotuj na parze przez 30min/Varoma/obr.1.
7. Przelej sos do sosjerki.
8. Ostrożnie odwiń polędwiczki z folii, ułóż na półmisku i pokrój w ok. 5 mm plastry.
9. Podawaj polędwiczki wieprzowe z czosnkiem i porem bezpośrednio po przygotowaniu, np. z dodatkiem pieczonych talarków z ziemniaków.