Polędwiczki w sosie z suszonych pomidorów
Kategoria: Dania główne
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | : 600 - 650 | g polędwiczek wieprzowych pokrojonych w 2 cm plastry | ½ | łyżeczki soli | ½ | łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego | 1 | łyżeczka ziół włoskich, mieszanych, suszonych | 1 | łyżeczka ziół prowansalskich, suszonych | olej do smażenia | 100 | g cebuli przekrojonej na pół | 2 | ząbki czosnku | 20 | g oleju pozostałego po odsączeniu pomidorów | 80 | g suszonych pomidorów, w oleju (ok. 8 szt.), odsączonych (olej zachować), przekrojonych na pół | 300 | g wody | 100 | g śmietany, min. 30% tłuszczu | 1 | łyżeczka skrobi ziemniaczanej | 1 | łyżeczka skrobi kukurydzianej | bazylia, świeża tylko liście, do dekoracji | natka pietruszki, świeża, tylko liście do dekoracji
Przygotowanie
1. Umieścić miskę na pokrywie naczynia miksującego, a następnie włożyć do niej polędwiczki.
2. Rozbić plastry polędwiczek tłuczkiem na grubość około 7 mm, oprószyć solą, pieprzem i ziołami włoskimi, a następnie obsmażyć na patelni na mocno rozgrzanym oleju przez około 30s/obr.10 z każdej strony.
3. Umieścić obsmażone polędwiczki w dolnej części przystawki Varoma, upewniając się, że część otworów pozostała niezakryta, aby umożliwić swobodną cyrkulację pary, a następnie odstawić.
4. Włożyć do naczynia miksującego cebulę i czosnek, dodać olej pozostały po odsączeniu pomidorów, a następnie rozdrobnić przez 3s/obr.5.
5. Zgarnąć składniki kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego i dusić przez 4min/120°C/obr.1.
6. Dodać suszone pomidory i wodę, nałożyć przystawkę Varoma z mięsem i gotować na parze przez 25min/Varoma//obr.
7. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić, nie zdejmując pokrywy, aby zachować ciepło.
8. Umieścić kubek na pokrywie naczynia miksującego, odważyć do niego śmietanę, dodać skrobię i dokładnie wymieszać.
9. Dodać śmietanę ze skrobią do naczynia miksującego, wymieszać przez 5s//obr.2, a następnie podgrzewać przez 3min/90°C//obr.1.
10. Ułożyć polędwiczki na półmisku, polać sosem i udekorować bazylią. Podawać bezpośrednio po przygotowaniu.