Polędwiczki w cieście drożdżowym
Kategoria: Dania główne
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | Ciasto drożdżowe: 200 | g wody letniej | 10 | g oleju rzepakowego | 300 | g mąki pszennej | 20 | g drożdży świeżych pokruszonych | 20 | g siemienia lnianego brązowego | 20 | g siemienia lnianego złotego | 5 | g otrębów pszennych | 1 | łyżeczka cukru | 1 - 2 | łyżeczki oregano, suszonego (opcjonalnie) | 1 | łyżeczka soli | Polędwiczki: 600 | g polędwiczek wieprzowych bez białych błonek, pokrojonych w 3 cm plastry (10 szt.) | 20 | g oleju rzepakowego plus dodatkowa ilość do obsmażenia polędwiczek | 20 | g sosu sojowego | 3 | łyżeczki ziół prowansalskich, suszonych | 1 | łyżeczka czosnku,granulowanego | 1 | łyżeczka pieprzu czarnego, mielonego | 1 | szczypta soli (opcjonalnie) | mąka pszenna do oprószenia blatu | 1 | jajko roztrzepane
Przygotowanie
1. Umieść składniki (wodę, olej, mąkę, drożdże, siemię, otręby, cukier, oregano i sól) w naczyniu miksującym, wyrabiaj ciasto przez 2 minuty.
2. Pozostaw wyrośnięte ciasto w naczyniu miksującym na 30 minut, a w tym czasie przygotuj polędwiczki: umieść je w misce na pokrywie naczynia miksującego, dodaj olej, sos sojowy, zioła prowansalskie, czosnek, pieprz i sól, dokładnie wymieszaj za pomocą kopystki, odstaw na 15 minut.
3. Rozgrzej nieprzywierającą patelnię, dodaj olej i obsmaż polędwiczki na dużym ogniu ze wszystkich stron, aż uzyskają brązowy kolor (około 30 sekund z każdej strony). Przełóż mięso na talerz i odstaw.
4. Rozgrzej piekarnik do 200°C. Wyłóż blachę papierem do pieczenia i odłóż.
5. Przełóż wyrośnięte ciasto na oprószony mąką blat, uformuj wałek i podziel na 10 równych części. Rozwałkuj każdą część w koło (około 12 cm średnicy).
6. Na każdym krążku ciasta ułóż kawałek obsmażonej polędwiczki i dokładnie sklej.
7. Przełóż sklejone kluski na przygotowaną wcześniej blachę, posmaruj je roztrzepanym jajkiem za pomocą pędzelka.
8. Piecz przez 15 minut w temperaturze 200°C.
9. Podawaj kluski na ciepło jako dodatek do czerwonego barszczu.