Polędwica wołowa z warzywami

Name: Polędwica wołowa z warzywami
Prep time: 60 min

Kategoria: Dania główne

Czas przygotowania: 60 min

Poziom trudności: Średni

Składniki

Składniki: | : 10 | g borowików, suszonych | 10 | ggrzybów, suszonych np. podgrzybków | woda ciepła, ilość do zalaniagrzybów | 500 | g polędwicy wołowej w jednym kawałku (Ø ok. 5 cm) | 1 | łyżka oleju | 2 | łyżki musztardy francuskiej | 50 | g cebuli szalotki pokrojonej w ćwiartki | 70 | g suszonych pomidorów, w oleju nieodsączonych | 150 | g białego wina, wytrawnego | 200 | g wody | 1 | łyżeczka koncentratu bulionu wołowego, wykonanego w TM | 1 | kostka bulionu wołowego (na 0,5 l), bezglutenowa, pokruszona | 250 | g ziemniaków pokrojonych na 2 cm kawałki | 100 | g zielonegogroszku, mrożonego uprzednio rozmrożonego | 200 | g bobu, mrożonego uprzednio rozmrożonego | ¼ | łyżeczki soli (opcjonalnie) | ¼ | łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego

Przygotowanie

1. Umieść miskę na pokrywie naczynia miksującego, odważ do niej borowika i zalej ciepłą wodą, tak aby przykryć grzyby, a następnie odstaw. 2. Umieść miskę na pokrywie naczynia miksującego, odważ do niej wołowinę i odstaw. 3. Rozgrzej olej na patelni, obsmaż wołowinę z każdej strony przez około 1 minutę, aż uzyska złotobrązowy kolor. Odłóż mięso na 10 minut, aby odpoczęło. Natrzej polędwicę musztardą, zawiń szczelnie w folię spożywczą i umieść w dolnej części przystawki Varoma, pozostawiając część otworów niezakrytych, a następnie odstaw. 4. Włóż do naczynia miksującego cebulę szalotkę i pomidory w oleju, a następnie dusz przez 5s/obr.120. 5. Dodaj wino, wodę (zgodnie ze wskazówką), koncentrat bulionu wołowego i odsączone grzyby. Umieść koszyczek w naczyniu miksującym, odważ do niego ziemniaki, zielony groszek i bób. 6. Nałóż przystawkę Varoma z polędwicą na pokrywę naczynia miksującego i gotuj na parze przez 20-22s/Varoma/obr.1 (zgodnie ze wskazówką). Zdejmij przystawkę Varoma i odstaw. 7. Ostrożnie wyjmij koszyczek za pomocą kopystki i odstaw. Rozwiń polędwicę z folii w taki sposób, aby zachować soki, a następnie przelej je do innego naczynia. 8. Dodaj płyn z gotowania polędwicy do naczynia miksującego, dopraw solą i pieprzem, a następnie wymieszaj przez 20s/obr.4. 9. Podawaj pokrojoną w plastry o grubości 1,5 cm wołową polędwicę z dodatkiem warzyw i sosu.