Polędwica wieprzowa w sosie musztardowym
Kategoria: Dania główne
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | : 450 | g polędwicy wieprzowej pokrojonej w 2 cm plastry | 1 | łyżeczka soli | 1 | szczypta pieprzu czarnego, mielonego | 100 | g pieczarek pokrojonych w 2-3 mm plastry | 60 | g cebuli przekrojonej na pół | 1 | ząbek czosnku (opcjonalnie) | 100 | g mleka | 50 | g śmietany, min. 30% tłuszczu | 75 | g białego wermutu | 2 | łyżeczki musztardy francuskiej | 1 | łyżeczka musztardy angielskiej | 1 | łyżeczka musztardy Dijon | 1 | łyżeczka koncentratu bulionu drobiowego, wykonanego w TM | 1 | kostka bulionu drobiowego (na 0,5 l) pokruszona | 1 | czubata łyżka skrobi kukurydzianej | natka pietruszki, świeża, tylko liście posiekana, do dekoracji
Przygotowanie
1. Umieścić misę na pokrywie naczynia miksującego, następnie włożyć do niej polędwicę. Delikatnie rozbić polędwicę na 1 cm plastry za pomocą tłuczka, a następnie oprószyć je solą i ½ łyżeczki pieprzu z obu stron.
2. Ponownie postawić miskę na pokrywie naczynia miksującego, następnie odważyć do niej pieczarki. Umieścić plastry polędwicy i pieczarki w koszyczku, układając je naprzemiennie warstwami, a następnie odstawić.
3. Włożyć cebulę i czosnek do naczynia miksującego, a następnie rozdrobnić je przez 5s/obr.5. Zgarnąć składniki ze ścianek na dno naczynia miksującego za pomocą kopystki.
4. Dodać do naczynia miksującego mleko, śmietanę, wermut, musztardę francuską, musztardę angielską i koncentrat bulionu drobiowego. Umieścić koszyczek z polędwicą i pieczarkami, a następnie gotować na parze przez 10min/Varoma/obr.2. Przemieszać zawartość koszyczka kopystką, a następnie gotować na parze przez kolejne 5min/Varoma/obr.2. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki i odstawić.
5. Dodać do naczynia miksującego skrobię kukurydzianą, a następnie podgrzewać przez 2min/80°C/obr.3.
6. Ułożyć polędwicę wieprzową i pieczarki na półmisku, a następnie polać je przygotowanym sosem musztardowym.
7. Podawać polędwicę wieprzową w sosie musztardowym bezpośrednio po przygotowaniu, udekorowaną natką pietruszki.