Polędwica wieprzowa i soczewica ze szpinakiem

🥘 Składniki

• 500 g polędwicy wieprzowej pokrojonej w 1 cm plastry
• 1 ½
• łyżeczki soli
• ¾
• łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• 200 g liści szpinaku baby, świeżych
• 1 łyżeczka rozmarynu, świeżego tylko liście
• 70 g czerwonej cebuli przekrojonej na pół
• 70 g pomidorów, suszonych w oleju, odsączonych
• 30 g oliwy z oliwek
• 500 – 520 g soczewicy z puszki odsączonej z zalewy (2 puszki)
• 100 g wody
• olej rzepakowy do smażenia
• 1 łyżka octu balsamicznego

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej polędwicę. Za pomocą tłuczka delikatnie rozbić polędwicę na 1 cm plastry, następnie oprószyć je z obu stron 1 łyżeczką soli i ½ łyżeczki pieprzu, odstawić.
2. Do naczynia miksującego włożyć szpinak, rozdrobnić10 s/obr. 5. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
3. Do naczynia miksującego włożyć rozmaryn, cebulę i suszone pomidory, dodać oliwę, rozdrobnić3 s/obr. 8. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, następnie dusić3 min/120°C/obr. .
4. Dodać soczewicę i wodę, podgrzewać5 min/90°C//obr. . W tym czasie na patelni rozgrzać olej i usmażyć polędwicę na średniej mocy palnika (ok. 2-3 min z każdej strony).
5. Do naczynia miksującego dodać rozdrobniony wcześniej szpinak, ocet, pozostałe ½ łyżeczki soli i pozostałe ¼ łyżeczki pieprzu, dokładnie wymieszać kopystką, podgrzewać2 min/90°C//obr. 1. Polędwicę wieprzową podawać z dodatkiem soczewicy ze szpinakiem.