Polędwica po toskańsku

1. Umieścić misę na pokrywie naczynia miksującego, a następnie włożyć do niej polędwicę. Rozciąć polędwicę wzdłuż, nie przecinając jej całkowicie, i rozłożyć ją jak książkę. Delikatnie rozbić płat tłuczkiem, a następnie posypać solą i pieprzem z obu stron. Odstawić w chłodne miejsce. 2. Włożyć chleb i czosnek do naczynia miksującego, a następnie rozdrobnić je przez 10-15s/obr.7. 3. Dodać pieczarki, gorgonzolę, sól i pieprz do naczynia miksującego, a następnie rozdrobnić przez 15s/obr.4. 4. Rozłożyć połowę nadzienia na polędwicy, zwinąć mięso w roladę od dłuższego boku i obwiązać nicią. Rozgrzać oliwę na patelni na dużym ogniu, obsmażyć polędwicę z obu stron, a następnie dodać cebulę i podsmażyć do zeszklenia. Zalać całość wodą, posypać przyprawą uniwersalną i dusić pod przykryciem przez około 15 minut. Przełożyć mięso z patelni do dolnej części przystawki Varoma, a sos pozostały na patelni zachować. 5. Dodać sos pozostały na patelni do naczynia miksującego, założyć przystawkę Varoma i gotować na parze przez 3min/Varoma/obr.2. Zdjąć przystawkę Varoma i odstawić. Założyć miarkę na pokrywę naczynia miksującego i zmiksować przez 10s/obr.10. W razie potrzeby doprawić sos solą i pieprzem. 6. Pokroić polędwicę po toskańsku na plastry i podawać polaną sosem.