Polędwica po toskańsku

🥘 Składniki

• 600 g polędwicy wieprzowej
• ¼
• łyżeczki soli plus dodatkowa ilość do przyprawienia mięsa
• 2 szczypty pieprzu czarnego, mielonego plus dodatkowa ilość do przyprawienia mięsa
• 3 kromki białego chleba pokrojonego na kawałki
• 1 ząbek czosnku
• 100 g pieczarek pokrojonych w ćwiartki
• 200 g seragorgonzola łagodnego (dolce), pokrojonego na kawałki
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• ½
• cebuli (ok. 60g), pokrojonej w półplasterki
• woda (1 szklanka), do podlania mięsa
• 1 łyżeczka przyprawy uniwersalnej

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej polędwicę. Polędwicę rozkroić wzdłuż, nie rozcinając do końca i rozłożyć jak książkę. Powstały płat delikatnie rozbić tłuczkiem, posypać z obu stron solą i pieprzem, odstawić w chłodne miejsce.
2. Do naczynia miksującego włożyć chleb i czosnek, rozdrobnić10-15 s/obr. 7.
3. Dodać pieczarki, gorgonzolę, sól i pieprz, rozdrobnić15 s/obr. 4.
4. Na polędwicy rozłożyć połowę nadzienia, mięso zwinąć od dłuższego boku w roladę i obwiązać nicią. Na patelni mocno rozgrzać oliwę, obsmażyć polędwicę z obu stron na dużym ogniu, dodać cebulę, podsmażyć do zeszklenia. Całość zalać wodą, posypać przyprawą uniwersalną, dusić pod przykryciem ok. 15 min. Mięso z patelni przełożyć do dolnej części przystawki Varoma. Sos pozostały na patelni zachować.
5. Do naczynia miksującego dodać sos pozostały na patelni, nałożyć przystawkę Varoma, gotować na parze3 min/Varoma/obr. 2. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić. Założyć miarkę na pokrywę naczynia miksującego, zmiksować10 s/obr. 10. W razie potrzeby sos doprawić do smaku solą i pieprzem. Polędwicę po toskańsku pokroić na plastry i podawać polaną sosem.