Podpłomyk z szynką (Flammkuchen)
Kategoria: Dania główne
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | Ciasto: 230 | g mąki pszennej | ¼ | łyżeczki soli | 30 | g oliwy z oliwek | 120 | g wody | Dodatki (patrz warianty): mąka pszenna do oprószenia | 200 | g cebuli przekrojonej na pół | 200 | g crème fraîche, min. 30% tłuszczu (patrz wskazówka) | 200 | g kwaśnej śmietany, 18% tłuszczu | 100 | g szynki, wędzonej pokrojonej w 1 cm kostkę | 30 | g śmietany, min. 30% tłuszczu (opcjonalnie) | ¼ | łyżeczki soli | 2 | szczypty pieprzu czarnego, mielonego | 1 | szczyptagałki muszkatołowej, mielonej | szczypiorek, świeży posiekany, do dekoracji (ok. ½ pęczka)
Przygotowanie
1. Umieścić mąkę i sól w naczyniu miksującym, dodać oliwę i wodę, a następnie zmiksować przez 1 minutę, aby uzyskać równomierne ciasto.
2. Wyjąć ciasto z naczynia, uformować w kulę i owinąć folią spożywczą. Odstawić do lodówki na 30 minut.
3. Rozgrzać piekarnik do temperatury 250°C. Wyłożyć blachę papierem do pieczenia i oprószyć mąką, a następnie odstawić.
4. Umieścić cebulę w naczyniu miksującym i rozdrobnić ją przez 3s/obr.5.
5. Dodać crème fraîche, szynkę, śmietanę, sól, pieprz i gałkę muszkatołową, a następnie wymieszać przez 10s/obr.3.
6. Rozwałkować schłodzone ciasto na oprószonym mąką papierze do pieczenia na kształt prostokąta o wymiarach około 40 x 30 cm.
7. Przełożyć zawartość naczynia miksującego na rozwałkowane ciasto i równomiernie rozprowadzić za pomocą kopystki.
8. Piec przez 15-20 minut w temperaturze 250°C lub do momentu, aż podpłomyk nabierze złotobrązowego koloru.
9. Pokroić upieczonego podpłomyka z szynką (Flammkuchen) na kawałki i podawać udekorowany szczypiorkiem.