Podpłomyk alzacki ze szparagami

🥘 Składniki

• Składniki:
• Ciasto: 220
• g mąki pszennej
• 30 g oliwy z oliwek
• 120 g wody
• ½
• łyżeczki soli
• Dodatki: 500
• g wody
• 500 g białych szparagów
• 50 g czerwonej cebuli przekrojonej na pół
• 150 g sera koziego twarogowego, pokrojonego na kawałki
• 200 g śmietany, min. 30% tłuszczu
• ½
• łyżeczki soli
• ¼
• łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• 1 łyżeczka tymianku, suszonego
• mąka pszenna do oprószenia blatu
• 50 g rukoli świeżej
• 100 g pomidorków koktajlowych przekrojonych na pół

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Do naczynia miksującego wsypać mąkę, dodać oliwę, wodę i sól, wyrobić Ciasto /1 min. Ciasto wyjąć z naczynia miksującego, uformować kulę, zawinąć w folię spożywczą i odstawić do lodówki na 30 min.
2. Do naczynia miksującego wlać wodę, nałożyć dolną część przystawki Varoma, odważyć do niej szparagi, gotować na parze15 min/Varoma/obr. 1. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić. Opróżnić naczynie miksujące.
3. Rozgrzać piekarnik do temp. 230°C. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia lub lekko oprószyć mąką kamień do pizzy „Paul” (patrz wskazówka), odstawić.
4. Do naczynia miksującego włożyć cebulę, rozdrobnić3 s/obr. 5. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
5. Do naczynia miksującego włożyć ser, dodać śmietanę, sól, pieprz i tymianek, wymieszać10 s/obr. 3.
6. Na oprószonym mąką blacie rozwałkować ciasto na grubość 3-5 mm, przełożyć na blachę, piec 7 min (230°C). Po tym czasie ciasto wyjąć z piekarnika, odstawić do przestygnięcia na ok. 10 min. Na podpłomyku rozprowadzić masę serową, na niej ułożyć szparagi i rozdrobnioną cebulę. Piec 15-20 min (230°C).
7. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej rukolę i pomidorki. Podpłomyk udekorować rukolą i pomidorkami, pokroić na kawałki. Podawać bezpośrednio po przygotowaniu.