Pływające wyspy truskawkowe z sosem waniliowym z miętą
Kategoria: Desery i wypieki słodkie
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | Sos waniliowy z miętą: 300 | g mleka w temp. pokojowej | 4 | żółtka w temp. pokojowej | 50 | g cukru | 1 | laska wanilii tylko ziarna | 10 | liści mięty, świeżych | Pianka truskawkowa (pływająca wyspa): 250 | g truskawek, świeżych bez szypułek, pokrojonych na kawałki | 50 | g cukru pudru | 1 | białko (patrz wskazówka) | sos karmelowy do dekoracji | sos karmelowo-kawowy do dekoracji | liście mięty, świeże do dekoracji
Przygotowanie
1. Wlać mleko, dodać żółtka, cukier i wanilię do naczynia miksującego, następnie uruchomić funkcję *Zagęszczanie/80°C*.
2. Dodać miętę do naczynia, zmiksować przez 20s/obr.10. Przelać wstępnie zagęszczony sos do miski, ostudzić i odstawić do lodówki. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.
3. Włożyć truskawki do czystego i suchego naczynia miksującego, dodać cukier i zmiksować przez 5s/obr.6. Zgarnąć składniki kopystką ze ścianek na dno naczynia.
4. Założyć motylek na naczynie miksujące, dodać białko i ubijać przez 5min/obr.3.5. Zdjąć motylek.
5. Przełożyć pianę truskawkową do innego naczynia i odstawić. Rozlać schłodzony sos waniliowy z miętą do 6 miseczek deserowych.
6. Za pomocą łyżki uformować 6 pływających wysp z pianki truskawkowej i umieścić je w miseczkach z sosem. Podawać pływające wyspy z sosem waniliowym z miętą bezpośrednio po przygotowaniu, udekorowane listkami mięty oraz sosem karmelowym (patrz wskazówka).