Płynące ciastka czekoladowe z herbatą matcha (lava cakes)

🥘 Składniki

• 80 g białej czekolady pokrojonej na kawałki
• 40 g śmietany, min. 30% tłuszczu
• 1 łyżeczka herbaty matcha plus dodatkowa ilość do oprószenia (patrz wariant)
• 150 ggorzkiej czekolady, o zawartości min. 50% kakao pokrojonej na kawałki
• 70 g mlecznej czekolady pokrojonej na kawałki
• 120 g masła pokrojonego na kawałki, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia
• 4 jajka
• 100 g cukru
• 50 g mąki pszennej
• 400 g wody

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć białą czekoladę, dodać herbatę matcha, rozdrobnić5 s/obr. 7. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, roztopić3 min/50°C/obr. 2. Masę przelać do 6 wgłębień w silikonowej foremce do lodu, odstawić do zamrażalnika na min. 2 godz. Umyć naczynie miksujące.
2. Do naczynia miksującego włożyć gorzką czekoladę, mleczną czekoladę i masło, rozdrobnić5 s/obr. 7. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, roztopić2 min/70°C/obr. 1. W tym czasie natłuścić masłem 6 porcelanowych foremek do Varomy, odstawić.
3. Do naczynia miksującego dodać jajka, cukier i mąkę, wymieszać20 s/obr. 4. Połowę masy czekoladowej równomiernie przełożyć do przygotowanych foremek. Do każdej foremki włożyć po 1 kostce zamrożonej czekolady matcha i przykryć je pozostałą masą czekoladową. Foremki przykryć pokrywkami lub folią spożywczą, ułożyć w dolnej części przystawki Varoma, odstawić. Umyć naczynie miksujące.
4. Do naczynia miksującego wlać wodę, nałożyć dolną część przystawki Varoma, gotować na parze35 min/Varoma/obr. 1. Zdjąć przystawkę Varoma, ostrożnie zdjąć pokrywę i odstawić ciastka do lekkiego ostudzenia na ok. 10 min. Ostrożnie zdjąć pokrywki lub folię spożywczą z foremek i przełożyć ciastka na talerzyki, delikatnie podważając je nożem. Płynące ciastka czekoladowe (lava cakes) podawać oprószone herbatą matcha.