Płynące ciastka czekoladowe z herbatą matcha (lava cakes)
Kategoria: Przystawki i przekąski
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | : 80 | g białej czekolady pokrojonej na kawałki | 40 | g śmietany, min. 30% tłuszczu | 1 | łyżeczka herbaty matcha plus dodatkowa ilość do oprószenia (patrz wariant) | 150 | ggorzkiej czekolady, o zawartości min. 50% kakao pokrojonej na kawałki | 70 | g mlecznej czekolady pokrojonej na kawałki | 120 | g masła pokrojonego na kawałki, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia | 4 | jajka | 100 | g cukru | 50 | g mąki pszennej | 400 | g wody
Przygotowanie
1. Umieścić białą czekoladę i herbatę matcha w naczyniu miksującym, rozdrobnić przez 5s/obr.7.
2. Zgarnąć składniki ze ścianek do dna naczynia, roztopić przez 3min/50°C/obr.2.
3. Przelać masę do 6 wgłębień w silikonowej foremce do lodu, odstawić do zamrażalnika na min. 2 godz.
4. Umyć naczynie miksujące.
5. Włożyć gorzką czekoladę, mleczną czekoladę i masło do naczynia miksującego, rozdrobnić przez 5s/obr.7.
6. Zgarnąć składniki ze ścianek do dna naczynia, roztopić przez 2min/70°C/obr.1.
7. Natłuścić masłem 6 porcelanowych foremek do Varomy, odstawić.
8. Dodać jajka, cukier i mąkę do naczynia miksującego, wymieszać przez 20s/obr.4.
9. Przełożyć połowę masy czekoladowej do przygotowanych foremek, włożyć po 1 kostce zamrożonej czekolady matcha i przykryć pozostałą masą.
10. Przykryć foremki pokrywkami lub folią spożywczą, ułożyć w dolnej części przystawki Varoma, odstawić.
11. Umyć naczynie miksujące.
12. Wlać wodę do naczynia, nałożyć dolną część przystawki Varoma, gotować na parze przez 35min/Varoma/obr.1.
13. Zdjąć przystawkę Varoma, ostrożnie zdjąć pokrywę i odstawić ciastka do lekkiego ostudzenia na ok. 10 min.
14. Ostrożnie zdjąć pokrywki lub folię spożywczą z foremek i przełożyć ciastka na talerzyki, delikatnie podważając je nożem.
15. Podawać płynne ciastka czekoladowe (lava cakes) oprószone herbatą matcha.