Placki z purée ziemniaczanego

1. Umieść ziemniaki w naczyniu miksującym, dodaj sól i mleko, następnie gotuj przez 35 minut w temperaturze 95°C, przy ustawieniu prędkości 1. 2. Dodaj masło i grated muszkatołową, a następnie wymieszaj przez 30 sekund przy prędkości 3. 3. Wyjmij motylek i przełóż purée do innej miski. Odstaw do całkowitego ostygnięcia na około 1 godzinę lub przechowuj w lodówce przez całą noc. 4. Umyj i osusz naczynie miksujące, a następnie włóż do niego parmezan i posiekaj go przez 10 sekund przy prędkości 10. 5. Dodaj pokrojone w kawałki purée ziemniaczane, jajko, zioła, mąkę, sól i pieprz, a następnie wymieszaj przez 15 sekund przy prędkości 4. Przełóż do innej miski. 6. Nagrzej olej na patelni. Nabierz porcje ciasta wilgotną łyżką i układaj je na patelni, używając drugiej łyżki do formowania małych, okrągłych placków (około 10 cm średnicy). Smaż placki partiami przez 3-4 minuty z każdej strony, aż uzyskają złotobrązowy kolor, ostrożnie przekręcając je łopatką. 7. Odsącz usmażone placki z nadmiaru tłuszczu na talerzu wyłożonym papierowymi ręcznikami. Podawaj placki z purée ziemniaczanego bezpośrednio po przygotowaniu, z dodatkiem kwaśnej śmietany i świeżych ziół do dekoracji.