Placki z purée ziemniaczanego
Kategoria: Przekąski i przystawki
Czas przygotowania: 90 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | Purée ziemniaczane (patrz wskazówka): 450 | g ziemniaków, mączystych pokrojonych w 5 mm plastry | 180 | g mleka | ½ | łyżeczki soli | 15 | g masła | 1 - 2 | szczyptygałki muszkatołowej, mielonej (opcjonalnie) | Placki: 100 | g sera parmezan pokrojonego na 3 cm kawałki | 100 | g seragrana padano pokrojonego na 3 cm kawałki | 1 | jajko | 2 | łyżki mieszanych ziół, świeżych np. szczypiorku, rozmarynu, natki pietruszki, koperku, posiekanych, plus dodatkowa ilość do dekoracji | 60 | g mąki pszennej | ½ | łyżeczki soli | ½ | łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego | olej do smażenia | woda do zwilżenia | kwaśna śmietana do podania
Przygotowanie
1. Umieść ziemniaki w naczyniu miksującym, dodaj sól i mleko, następnie gotuj przez 35 minut w temperaturze 95°C, przy ustawieniu prędkości 1.
2. Dodaj masło i grated muszkatołową, a następnie wymieszaj przez 30 sekund przy prędkości 3.
3. Wyjmij motylek i przełóż purée do innej miski. Odstaw do całkowitego ostygnięcia na około 1 godzinę lub przechowuj w lodówce przez całą noc.
4. Umyj i osusz naczynie miksujące, a następnie włóż do niego parmezan i posiekaj go przez 10 sekund przy prędkości 10.
5. Dodaj pokrojone w kawałki purée ziemniaczane, jajko, zioła, mąkę, sól i pieprz, a następnie wymieszaj przez 15 sekund przy prędkości 4. Przełóż do innej miski.
6. Nagrzej olej na patelni. Nabierz porcje ciasta wilgotną łyżką i układaj je na patelni, używając drugiej łyżki do formowania małych, okrągłych placków (około 10 cm średnicy). Smaż placki partiami przez 3-4 minuty z każdej strony, aż uzyskają złotobrązowy kolor, ostrożnie przekręcając je łopatką.
7. Odsącz usmażone placki z nadmiaru tłuszczu na talerzu wyłożonym papierowymi ręcznikami. Podawaj placki z purée ziemniaczanego bezpośrednio po przygotowaniu, z dodatkiem kwaśnej śmietany i świeżych ziół do dekoracji.