Prosty chleb mieszany
Kategoria: Przekąski i przystawki
Czas przygotowania: 90 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | : 400 | g wody | 10 | g drożdży świeżych pokruszonych | 1 | łyżeczka suchych drożdży (patrz wskazówka) | 10 | g miodu, płynnego | 10 | g melasy z buraka cukrowego | 500 | g mąki pszennej chlebowej typu 650-750 | 100 | g mąki żytniej razowej plus dodatkowa ilość do oprószenia (patrz wskazówka) | 2 | łyżeczki soli | 1 | łyżeczka przyprawy do chleba (patrz wskazówka) | (opcjonalnie) | olej do natłuszczenia
Przygotowanie
1. Wlać wodę do naczynia miksującego, następnie dodać drożdże, miód, mąkę pszenną, mąkę żytnią, sól i przyprawę do chleba. Wyrobić ciasto przez 3 min.
2. W tym czasie natłuścić dużą misę i gliniany garnek z pokrywką (lub żaroodporne naczynie z pokrywą) olejem za pomocą pędzelka, a następnie odstawić.
3. Przełożyć wyrośnięte ciasto do przygotowanej miski, przykryć folią spożywczą lub czystą ściereczką kuchenną i odstawić na 1 godz.
4. Przełożyć wyrośnięte ciasto na oprószony mąką żytnią blat. Spłaszczyć dłonią i zakładając brzegi ciasta do środka, uformować okrągły bochenek. Umieścić bochenek łączeniem do góry w przygotowanym wcześniej glinianym garnku, oprószyć mąką żytnią. Nałożyć pokrywę i odstawić do wyrośnięcia w temperaturze pokojowej na 1,5 godz.
5. Umieścić chleb w zamkniętym glinianym garnku na najniższy poziom piekarnika. Rozgrzać piekarnik z włożonym garnkiem do temperatury 230°C. Piec 35s/obr.230, a następnie obniżyć temperaturę do 210°C i piec kolejne 15-20s/obr.210.
6. Ostrożnie zdjąć pokrywę garnka używając żaroodpornej rękawicy kuchennej, a następnie wyjąć upieczony chleb z garnka i przełożyć na kratkę do studzenia.
7. Podawać prosty chleb mieszany po ostudzeniu, pokrojony na kromki, z wybranymi dodatkami.