Prosty chleb mieszany

1. Wlać wodę do naczynia miksującego, następnie dodać drożdże, miód, mąkę pszenną, mąkę żytnią, sól i przyprawę do chleba. Wyrobić ciasto przez 3 min. 2. W tym czasie natłuścić dużą misę i gliniany garnek z pokrywką (lub żaroodporne naczynie z pokrywą) olejem za pomocą pędzelka, a następnie odstawić. 3. Przełożyć wyrośnięte ciasto do przygotowanej miski, przykryć folią spożywczą lub czystą ściereczką kuchenną i odstawić na 1 godz. 4. Przełożyć wyrośnięte ciasto na oprószony mąką żytnią blat. Spłaszczyć dłonią i zakładając brzegi ciasta do środka, uformować okrągły bochenek. Umieścić bochenek łączeniem do góry w przygotowanym wcześniej glinianym garnku, oprószyć mąką żytnią. Nałożyć pokrywę i odstawić do wyrośnięcia w temperaturze pokojowej na 1,5 godz. 5. Umieścić chleb w zamkniętym glinianym garnku na najniższy poziom piekarnika. Rozgrzać piekarnik z włożonym garnkiem do temperatury 230°C. Piec 35s/obr.230, a następnie obniżyć temperaturę do 210°C i piec kolejne 15-20s/obr.210. 6. Ostrożnie zdjąć pokrywę garnka używając żaroodpornej rękawicy kuchennej, a następnie wyjąć upieczony chleb z garnka i przełożyć na kratkę do studzenia. 7. Podawać prosty chleb mieszany po ostudzeniu, pokrojony na kromki, z wybranymi dodatkami.