Portugalskie zielone jajka

1. Umieścić 6 jajek w koszyku i umieścić go w dolnej części przystawki Varoma, następnie umieścić kolejne 6 jajek w górnej części przystawki Varoma. Gotować na parze 18s/obr.1. 2. Zdjąć przystawkę Varoma, schłodzić jajka zimną wodą, a następnie wyjąć je z koszyczka przy użyciu kopystki. Odstawić jajka na bok. 3. Opróżnić naczynie miksujące. Następnie ustawić miskę na pokrywie naczynia miksującego, odważyć do niej mleko i chleb, odstawić na 10 minut do namoczenia. 4. Obrać ugotowane i schłodzone jajka, przekroić wzdłuż na pół i wydrążyć żółtka. Białka i żółtka zachować, odstawić. 5. Umieścić natkę pietruszki w czystym i suchym naczyniu miksującym, rozdrobnić ją 4s/obr.8. Zgarnąć natkę pietruszki kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego. 6. Dodać ugotowane żółtka, namoczony i odciśnięty chleb, ocet, musztardę, sól i pieprz, następnie rozdrobnić 15s/obr.5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, sprawdzić stopień rozdrobnienia i w razie potrzeby rozdrobnić kolejne 10s/obr.5. 7. W misce roztrzepać pozostałe 2 jajka, odstawić. 8. Wydrążone białka wypełnić uzyskanym farszem, panierować w mące, roztrzepanych jajkach i bułce tartej. Na patelni rozgrzać olej, zapanierowane jajka smażyć z obu stron na złotobrązowy kolor. 9. Podawać Portugalskie zielone jajka bezpośrednio po przygotowaniu.