Portugalskie zielone jajka

🥘 Składniki

• 600 g wody
• 14 jajek
• 70 g mleka
• 50 g białego chleba
• 50 g natki pietruszki, świeżej, tylko liście (ok. 5 pęczków)
• 1 – 2 łyżki octu
• ½ – 1
• łyżka musztardy
• 1 łyżeczka soli
• 2 szczypty pieprzu czarnego, mielonego
• mąka pszenna do panierowania
• bułka tarta do panierowania
• olej do smażenia

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Do naczynia miksującego wlać wodę, włożyć koszyczek i umieścić w nim 6 jajek. W dolnej części przystawki Varoma umieścić kolejne 6 jajek, gotować na parze18 min/Varoma/obr. 1. Zdjąć przystawkę Varoma, jajka schłodzić zimną wodą, następnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, jajka schłodzić zimną wodą, odstawić. Opróżnić naczynie miksujące.
2. Na pokrywę naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej mleko i chleb, odstawić na 10 min do namoczenia.
3. Ugotowane i schłodzone jajka obrać, przekroić wzdłuż na pół i wydrążyć żółtka. Białka i żółtka zachować, odstawić.
4. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć natkę pietruszki, rozdrobnić4 s/obr. 8. Natkę pietruszki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
5. Dodać ugotowane żółtka, namoczony i uprzednio odciśnięty chleb, ocet, musztardę, sól i pieprz, rozdrobnić15 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, sprawdzić stopień rozdrobnienia, w razie potrzeby rozdrobnić kolejne10 s/obr. 5.
6. Pozostałe 2 jajka roztrzepać w misce, odstawić.
7. Wydrążone białka wypełnić uzyskanym farszem, panierować w mące, roztrzepanych jajkach i bułce tartej. Na patelni rozgrzać olej, zapanierowane jajka smażyć z obu stron na złotobrązowy kolor. Portugalskie zielone jajka podawać bezpośrednio po przygotowaniu.