Portugalskie zielone jajka
Kategoria: Przekąski i przystawki
Czas przygotowania: 60 min
Składniki
- Składniki: | : 600 | g wody | 14 | jajek | 70 | g mleka | 50 | g białego chleba | 50 | g natki pietruszki, świeżej, tylko liście (ok. 5 pęczków) | 1 - 2 | łyżki octu | ½ - 1 | łyżka musztardy | 1 | łyżeczka soli | 2 | szczypty pieprzu czarnego, mielonego | mąka pszenna do panierowania | bułka tarta do panierowania | olej do smażenia
Przygotowanie
1. Umieścić 6 jajek w koszyku i umieścić go w dolnej części przystawki Varoma, następnie umieścić kolejne 6 jajek w górnej części przystawki Varoma. Gotować na parze 18s/obr.1.
2. Zdjąć przystawkę Varoma, schłodzić jajka zimną wodą, a następnie wyjąć je z koszyczka przy użyciu kopystki. Odstawić jajka na bok.
3. Opróżnić naczynie miksujące. Następnie ustawić miskę na pokrywie naczynia miksującego, odważyć do niej mleko i chleb, odstawić na 10 minut do namoczenia.
4. Obrać ugotowane i schłodzone jajka, przekroić wzdłuż na pół i wydrążyć żółtka. Białka i żółtka zachować, odstawić.
5. Umieścić natkę pietruszki w czystym i suchym naczyniu miksującym, rozdrobnić ją 4s/obr.8. Zgarnąć natkę pietruszki kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
6. Dodać ugotowane żółtka, namoczony i odciśnięty chleb, ocet, musztardę, sól i pieprz, następnie rozdrobnić 15s/obr.5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, sprawdzić stopień rozdrobnienia i w razie potrzeby rozdrobnić kolejne 10s/obr.5.
7. W misce roztrzepać pozostałe 2 jajka, odstawić.
8. Wydrążone białka wypełnić uzyskanym farszem, panierować w mące, roztrzepanych jajkach i bułce tartej. Na patelni rozgrzać olej, zapanierowane jajka smażyć z obu stron na złotobrązowy kolor.
9. Podawać Portugalskie zielone jajka bezpośrednio po przygotowaniu.