Podhalańskie moskole
Kategoria: Przekąski i przystawki
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | Dip czosnkowy: 2 | ząbki czosnku | 3 | gałązki natki pietruszki, świeżej, tylko liście | 100 | g majonezu | 300 | g jogurtu naturalnego | 3 - 4 | szczypty soli | 2 | szczypty pieprzu czarnego, mielonego | 2 | łyżki soku z cytryny świeżo wyciśniętego | ½ | łyżeczki miodu wielokwiatowego | Moskole: 500 | g wody | 600 | g ziemniaków, mączystych pokrojonych na kawałki | 1 | jajko | 1 ¼ | łyżeczki soli | 100 | g mąki pszennej plus dodatkowa ilość do oprószenia blatu i rąk | ¾ | łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego | olej rzepakowy do smażenia moskoli
Przygotowanie
1. Umieścić czosnek i natkę pietruszki w naczyniu miksującym, a następnie rozdrobnić je przez 3s/obr.8.
2. Zgarnąć składniki ze ścianek naczynia na dno, a następnie ponownie rozdrobnić je przez 2s/obr.8.
3. Dodać majonez, jogurt naturalny, sól, pieprz, sok z cytryny i miód, a następnie wymieszać przez 10s/obr.3.
4. Przełożyć mieszankę do innego naczynia i odstawić do lodówki do podania.
5. Umyć naczynie miksujące.
6. Wlać wodę do naczynia miksującego, włożyć koszyczek i odważyć do niego ziemniaki, a następnie gotować na parze przez 25min/Varoma/obr.1.
7. Wyjąć koszyczek z ziemniakami za pomocą kopystki i odstawić je do ostudzenia. Opłukać naczynie miksujące.
8. Włożyć ostudzone ziemniaki do naczynia miksującego i rozdrobnić je przez 15s/obr.3.
9. Dodać jajko, sól, mąkę i pieprz, a następnie przemieszać zawartość naczynia kopystką, a następnie wyrobić ciasto przez 20s.
10. Przełożyć masę na obficie oprószony mąką blat, zagnieść, oprószyć dłonie mąką i uformować placki (Ø 5 cm) o grubości ok. 1 cm.
11. Rozgrzać olej na patelni, a następnie smażyć placki przez ok. 2-3 min z każdej strony.
12. Odsączyć moskole z nadmiaru tłuszczu na talerzu wyłożonym papierowym ręcznikiem.
13. Powtórzyć czynność smażenia z pozostałym ciastem, za każdym razem dodając niewielką ilość oleju na patelnię.
14. Podawać moskole bezpośrednio po przygotowaniu z dodatkiem dipu czosnkowego.