Placki z cukinii i kukurydzy z domową ricottą

1. Wlej mleko do naczynia miksującego i podgrzewaj przez 10s/obr.2. 2. Tymczasem wyłóż spód przystawki Varoma podwójną warstwą gazy i umieść w dużej misce, odstawiając na bok. 3. Dodaj ocet do naczynia miksującego i podgrzewaj przez 3s/obr.1. Pozostaw w naczyniu na 5 minut, aby mleko oddzieliło się na ser i serwatkę. 4. Stopniowo przelewaj zawartość naczynia miksującego do przygotowanej wcześniej przystawki Varoma. Odstaw na 10-60 minut, aby odsączyć, upewniając się, że dno Varomy nie dotyka odciekającej serwatki. 5. Opłucz naczynie miksujące. 6. Włóż cukinię do naczynia miksującego i rozdrobnij przez 3s/obr.7. Zgarnij rozdrobnioną cukinię kopystką na dno naczynia i rozdrobnij ponownie przez 3s/obr.7. Przełóż do koszyczka i odstaw do odsączenia. 7. Włóż cebulę szalotkę i masło do naczynia miksującego, rozdrabniając przez 5s/obr.5. Zgarnij składniki kopystką na dno naczynia. 8. Dodaj maślankę, mąkę, jajka, proszek do pieczenia, 1/4 łyżeczki soli i pieprz, wymieszaj przez 10s/obr.5. Zgarnij składniki kopystką na dno naczynia. 9. Odciśnij nadmiar płynu z ricotty, przełóż do miski, dodaj pozostałą 1/4 łyżeczki soli i wymieszaj, odstawiając na bok. 10. Dodaj odsączoną cukinię, 90 g ricotty i kukurydzę do naczynia miksującego, wymieszaj przez 10s/obr.4. Przełóż do innego naczynia. 11. Rozgrzej niewielką ilość oleju na nieprzywierającej patelni. Za pomocą łyżki nabieraj porcje ciasta i formuj małe placki (Ø 5-6 cm, grubość ok. 0,5 cm), smaż na średniej mocy z obu stron, aż uzyskają złotobrązowy kolor. Odsącz z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym. Powtórz dla pozostałych placków. 12. Podawaj placki z cukinii i kukurydzy z domową ricottą, pomidorem i świeżymi ziołami, bezpośrednio po przygotowaniu lub zapakuj w formie lunchboxu.