Placki z cukinii i kukurydzy z domową ricottą
Kategoria: Dania wegetariańskie
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | Ricotta: 1500 | g mleka tłustego (min. 3,2%) | 40 | g octu, białego | Placki: 250 - 300 | g cukinii pokrojonej na kawałki (patrz wskazówka) | 1 | cebula szalotka przekrojona na pół | 1 | zielona cebulka ze szczypiorkiem tylko biała część, przekrojona na pół | 40 | g masła | 200 | g maślanki | 170 | g mąki pszennej | 2 | jajka | ½ | łyżeczki proszku do pieczenia | ½ | łyżeczki soli | ¼ | łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego | 130 | g kukurydzy, konserwowej odsączonej z zalewy | olej do smażenia | pomidorki koktajlowe przekrojone na pół, do podania | zioła, świeże do podania
Przygotowanie
1. Wlej mleko do naczynia miksującego i podgrzewaj przez 10s/obr.2.
2. Tymczasem wyłóż spód przystawki Varoma podwójną warstwą gazy i umieść w dużej misce, odstawiając na bok.
3. Dodaj ocet do naczynia miksującego i podgrzewaj przez 3s/obr.1. Pozostaw w naczyniu na 5 minut, aby mleko oddzieliło się na ser i serwatkę.
4. Stopniowo przelewaj zawartość naczynia miksującego do przygotowanej wcześniej przystawki Varoma. Odstaw na 10-60 minut, aby odsączyć, upewniając się, że dno Varomy nie dotyka odciekającej serwatki.
5. Opłucz naczynie miksujące.
6. Włóż cukinię do naczynia miksującego i rozdrobnij przez 3s/obr.7. Zgarnij rozdrobnioną cukinię kopystką na dno naczynia i rozdrobnij ponownie przez 3s/obr.7. Przełóż do koszyczka i odstaw do odsączenia.
7. Włóż cebulę szalotkę i masło do naczynia miksującego, rozdrabniając przez 5s/obr.5. Zgarnij składniki kopystką na dno naczynia.
8. Dodaj maślankę, mąkę, jajka, proszek do pieczenia, 1/4 łyżeczki soli i pieprz, wymieszaj przez 10s/obr.5. Zgarnij składniki kopystką na dno naczynia.
9. Odciśnij nadmiar płynu z ricotty, przełóż do miski, dodaj pozostałą 1/4 łyżeczki soli i wymieszaj, odstawiając na bok.
10. Dodaj odsączoną cukinię, 90 g ricotty i kukurydzę do naczynia miksującego, wymieszaj przez 10s/obr.4. Przełóż do innego naczynia.
11. Rozgrzej niewielką ilość oleju na nieprzywierającej patelni. Za pomocą łyżki nabieraj porcje ciasta i formuj małe placki (Ø 5-6 cm, grubość ok. 0,5 cm), smaż na średniej mocy z obu stron, aż uzyskają złotobrązowy kolor. Odsącz z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym. Powtórz dla pozostałych placków.
12. Podawaj placki z cukinii i kukurydzy z domową ricottą, pomidorem i świeżymi ziołami, bezpośrednio po przygotowaniu lub zapakuj w formie lunchboxu.