Placki z batatów i sos z rabarbaru
Kategoria: Dania główne
Czas przygotowania: 60 min
Składniki
- Składniki: | Placki z batatów: 300 | g batatów pokrojonych na kawałki | 150 | g marchewki pokrojonej na kawałki | 50 | g cebuli szalotki | 100 | g mąki pszennej | 60 | g płatków owsianych,górskich | ½ | łyżeczki proszku do pieczenia | 3 | jajka | 2 | łyżeczki curry, mielonego | ¼ | łyżeczki chili, mielonego | ¼ | łyżeczki kminu rzymskiego, mielonego | 1 ½ | łyżeczki soli | Sos z rabarbaru: 400 | g rabarbaru bez łyka, pokrojonego na 2 cm kawałki | 10 | g likieru anyżowego (opcjonalnie) | 25 | g cukru | 1 | łyżeczka skrobi ziemniaczanej | 1 | łyżeczka skrobi kukurydzianej | 30 | g wody | olej rzepakowy do smażenia
Przygotowanie
1. Umieścić bataty, marchewkę i cebulę szalotkę w naczyniu miksującym, rozdrobnić je przez 15s/obr.5.
2. Przetransferować rozdrobnione warzywa do dolnej części przystawki Varoma, dokładnie odcisnąć z nadmiaru płynu, a następnie odstawić.
3. Wsypać mąkę, płatki owsiane i proszek do pieczenia do naczynia miksującego, dodać jajka i wymieszać przez 5s/obr.3.5.
4. Dodać odciśnięte warzywa, curry, chili, kmin rzymski i sól do mieszanki w naczyniu, wymieszać przez 20s/obr.4. Przełożyć do innego naczynia i odstawić.
5. Umyć naczynie miksujące.
6. Umieścić rabarbar w naczyniu miksującym, dodać likier, cukier, skrobię i wodę, a następnie gotować przez 5-6min/100°C/obr.
7. Podczas gotowania sosu z rabarbaru, nagrzać patelnię i wlać olej do smażenia, pokrywając dno cienką warstwą.
8. Na gorący olej nałożyć 2 czubate łyżki masy warzywnej, spłaszczyć je, formując placki o średnicy 8-10 cm.
9. Smażyć placki z obu stron, aż będą miały złotobrązowy kolor, a następnie odsączyć je z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku.
10. Podawać placki bezpośrednio po przygotowaniu, wraz z sosem z rabarbaru.