Placki z batatów i cukinii z dipem z nerkowców

🥘 Składniki

• Składniki:
• Dip z nerkowców: 120
• g orzechów nerkowca niesolonych
• 100 g wody
• 20 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
• ¼
• łyżeczki soli
• ½
• łyżeczki curry, mielonego
• ¼
• łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• 2 łyżki szczypiorku, świeżego drobnego pokrojonego
• Placki: 100
• g cebuli przekrojonej na pół
• 150 g cukinii pokrojonej na 4 cm kawałki
• 350 g batatów pokrojonych na 4 cm kawałki
• 70 g bułki tartej
• 50 g skrobi kukurydzianej
• 3 jajka
• 1 ½
• łyżeczki soli
• ½
• łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• olej do smażenia

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć orzechy nerkowca, zmielić10 s/obr. 10.
2. Dodać wodę, dodać sok z cytryny, sól, curry i pieprz, wymieszać6 s/obr. 4. Przełożyć do innego naczynia, posypać szczypiorkiem, odstawić do lodówki.
3. Do naczynia miksującego włożyć cebulę, cukinię i bataty, dodać bułkę tartą, skrobię, jajka, sól i pieprz, rozdrobnić20-30 s/obr. 5Przełożyć do innego naczynia, odstawić (patrz wskazówka).
4. Na rozgrzaną patelnię wlać olej do smażenia, pokrywając dno cienką warstwą. Na gorący olej nałożyć 1 czubatą łyżkę masy warzywnej, spłaszczyć za pomocą łyżki, formując placki (Ø 7-8 cm). Placki smażyć z obu stron do momentu, aż będą złotobrązowe, następnie odsączyć z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku.
5. Placki z batatów i cukinii podawać z dipem z nerkowców bezpośrednio po przygotowaniu.