Placki porowe z mięsnym farszem

🥘 Składniki

• Składniki:
• Ciasto porowe: 15
• g siemienia lnianego
• 100 g wodygorącej
• ½
• papryczki chili, świeżej bezgniazd nasiennych
• 10 g natki pietruszki, świeżej, tylko liście
• 400 g pora pokrojonego na 1 cm kawałki
• 20 g oleju rzepakowego
• 180 g mleka
• 200 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka oregano, suszonego
• Farsz: 2
• ząbki czosnku
• ½
• papryczki chili, świeżej bezgniazd nasiennych
• (opcjonalnie)
• 70 g marchewki pokrojonej na kawałki
• 150 g czerwonej papryki bezgniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki
• 20 g oleju rzepakowego
• 500 g mięsa mielonego, mieszanego, wieprzowo-wołowego podzielonego na kawałki
• 150 g koncentratu pomidorowego
• 2 łyżeczki przyprawy kebab-gyros
• 1 łyżeczka papryki słodkiej, mielonej
• ½
• łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• Placki porowe z mięsnym farszem: olej rzepakowy do smażenia

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Na pokrywie naczynia miksującego postawić kubek, odważyć do niego siemię lniane i wodę, odstawić.
2. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć chili i natkę pietruszki, rozdrobnić3 s/obr. 8.
3. Dodać pory, rozdrobnić3 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
4. Dodać olej, dusić5 min/120°C/obr. 1.
5. Dodać namoczone siemię lniane wraz z wodą, mleko, mąkę, proszek do pieczenia, sól i oregano, wymieszać15 s//obr. 3. Przełożyć do innego naczynia, odstawić. Umyć naczynie miksujące.
6. Do naczynia miksującego włożyć czosnek i chili, rozdrobnić3 s/obr. 8.
7. Dodać marchewkę i paprykę, rozdrobnić2-3 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
8. Dodać olej, dusić5 min/120°C/obr. 1.
9. Dodać mięso mielone, przemieszać kopystką, następnie dusić4-5 min/120°C//obr. 1.
10. Dodać koncentrat pomidorowy, przyprawę kebab-gyros, słodką paprykę i pieprz, wymieszać15 s//obr. 2, odstawić.
11. Na patelni rozgrzać olej, wyłożyć ok. ¼ ciasta porowego i rozprowadzić, tworząc okrągły placek (Ø 16-18 cm, grubość 1½ cm). Smażyć na średnim ogniu z obu stron, do uzyskania złotobrązowego koloru. W ten sam sposób usmażyć pozostałe placki.
12. Na każdy placek nałożyć po 3-4 łyżki mięsnego farszu i złożyć na pół.
13. Placki porowe z mięsnym farszem podawać bezpośrednio po przygotowaniu.