Placki po węgiersku z gulaszem
Kategoria: Dania główne
Czas przygotowania: 90 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | Placki ziemniaczane: 900 | g ziemniaków, mączystych pokrojonych na kawałki | 150 | g cebuli pokrojonej w ćwiartki | 2 | jajka | 50 | g mąki pszennej | 20 | g skrobi ziemniaczanej | 1 | łyżeczka soli | 1 | płaska łyżeczka pieprzu czarnego, mielonego | 10 | g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego | Gulasz: 100 | g cebuli pokrojonej w ćwiartki | 2 | ząbki czosnku | 150 | g czerwonej papryki bezgniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki | 100 | g ogórków kiszonych pokrojonych na kawałki | 20 | g smalcu | 20 | g oleju rzepakowego | 700 - 800 | g mięsa wieprzowego np. łopatki karkówki, pokrojonego w 2-3 cm kostkę | 2 | łyżeczki papryki słodkiej, mielonej | ½ - 1 | łyżeczka papryki ostrej, mielonej | 600 - 800 | g krojonych pomidorów, z puszki | 1 | czubata łyżeczka koncentratu bulionu mięsnego, wykonanego w TM | 1 | kostka bulionu mięsnego (na 0,5 l) pokruszona | 1 | łyżeczka kminku, mielonego | ½ - 1 | łyżeczka soli | ½ | łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego | 4 | ziarna ziela angielskiego | 2 | liście laurowe, suszone | olej rzepakowy do smażenia
Przygotowanie
1. Umieść ziemniaki i cebulę w naczyniu miksującym, dodaj jajka, mąkę, skrobię ziemniaczaną, sól, pieprz i sok z cytryny, a następnie rozdrobnij to wszystko przez 45s/obr.5.
2. Przełóż mieszankę do innego naczynia i odłóż na bok. Umyj naczynie miksujące.
3. Umieść cebulę i czosnek w naczyniu miksującym, a następnie rozdrobnij je przez 5s/obr.5.
4. Dodaj paprykę i ogórki kiszone, a następnie rozdrobnij to przez 2s/obr.4. Zgarniając kopystką składniki ze ścianek naczynia na dno.
5. Dodaj smalec i dusić przez 5min/120°C//obr.1 bez pokrywki.
6. Dodaj mięso, paprykę słodką i ostrą, a następnie dusić przez kolejne 5min/120°C//obr.1 bez pokrywki.
7. Dodaj pomidory, koncentrat bulionu mięsnego, kminek, sól, pieprz, ziele angielskie i liście laurowe, a następnie gotować przez 70min/100°C//obr.1 z koszyczkiem na pokrywie naczynia.
8. Rozgrzej olej na patelni, nałóż 6-7 czubatych łyżek masy ziemniaczanej jedna na drugą, spłaszczając je łyżką, tworząc placek o średnicy około 20 cm. Smaż placek z obu stron na średnim ogniu, aż nabierze złotobrązowego koloru i będzie chrupiący. Odsącz go z nadmiaru tłuszczu na papierowych ręcznikach.
9. Powtórz krok 8. z pozostałymi 3 plackami.
10. Podawaj placki po węgiersku bezpośrednio po przygotowaniu, serwując je z gulaszem.