Placki dyniowe z ricottą

🥘 Składniki

• ¾
• łyżeczki nasion kolendry
• ¾
• łyżeczki cynamonu, mielonego
• 400 g dyni Hokkaido bezgniazd nasiennych, pokrojonej na 2 cm kawałki
• 2 jajka
• 80 g sera ricotta podzielonego na kawałki
• 20 g oleju kokosowego plus dodatkowa ilość do smażenia
• 20 g syropu klonowego plus dodatkowa ilość do podania
• 100 g mąki orkiszowej
• 100 g mąki pszennej
• 1 łyżka soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• ½
• łyżeczki soli
• ¼
• łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• jogurt naturalny ilość do podania

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Do czystego i suchego naczynia miksującego wsypać nasiona kolendry i cynamon, prażyć3 min/120°C/obr. 1, następnie zmielić30 s/obr. 10.
2. Dodać dynię, jajka, ricottę, olej kokosowy, syrop klonowy, mąkę, sok z cytryny, sodę oczyszczoną, sól i pieprz, zmiksować1 min/obr. 6. Przełożyć do innego naczynia.
3. Na patelni rozgrzać olej kokosowy. Łyżką nabierać porcje ciasta i nakładać na rozgrzaną patelnię, formując placki (Ø 6 cm) o grubości 1 cm. Smażyć na średniej mocy palnika 3-4 min z każdej strony lub do uzyskania złotobrązowego koloru. Usmażone placki odkładać na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
4. Placki dyniowe z ricottą podawać z wybranymi dodatkami, np. jogurtem naturalnym lub polane syropem klonowym.