Placek lotaryński

1. Umieścić ser gruyère w naczyniu miksującym i rozdrobnić go przez 10 sekund z prędkością 7 obrotów. 2. Przełożyć rozdrobniony ser do innej miski i odstawić. 3. Nagrzać piekarnik do temperatury 180°C. Natłuścić masłem i oprószyć mąką formę do tarty o średnicy 26 cm, a następnie odstawić. 4. Wsypać mąkę do naczynia miksującego, dodać masło, sól i wodę, a następnie wymieszać przez 20 sekund z prędkością 4 obrotów. 5. Mieszać przez kolejne 10 sekund z prędkością 2 obrotów, aż ciasto odejdzie od noży. 6. Wyjąć ciasto z naczynia miksującego i uformować kulę. 7. Rozwałkować ciasto na oprószonym mąką blacie i wyłożyć nim przygotowaną formę do tarty, nakłuwając je widelcem, aby uniknąć powstawania pęcherzyków powietrza. Umyć naczynie miksujące. 8. Umieścić boczek w naczyniu miksującym i dusić przez 3 minuty w temperaturze 120°C. Odsączyć boczek z nadmiaru tłuszczu w koszyczku i odstawić. 9. Wbić jajka do naczynia miksującego, dodać mleko, śmietanę, sól i pieprz, a następnie wymieszać przez 30 sekund z prędkością 4 obrotów. 10. Ułożyć kawałki boczku na cieście i zalać masą jajeczną. Posypać rozdrobnionym serem. 11. Piec przez 25 minut w temperaturze 180°C lub do momentu, aż nadzienie nabierze złotobrązowego koloru. Podawać placek lotaryński na ciepło lub po ostudzeniu.